Originaire des Pouilles mais 'adopté' par Franciacorta, Fabio Abbattista est le Chef Exécutif au Leone Felice à l'Albereta Relais & Châteaux. Son style de cuisine est élégant et léger, avec une forte influence méditerranéenne, se concentrant sur l'excellence des matières premières et la renaissance des saveurs nostalgiques. Non loin du restaurant, le chef entretient un jardin où il récolte quotidiennement des légumes, des fruits et des herbes pour ses plats.
