Un jeune pâtissier peut-il déjà être un grand pâtissier ? La réponse est oui, si l'on parle de Luca De Santi ! Non seulement pour sa formation avec Gualtiero Marchesi et ses expériences dans des hôtels de luxe, mais aussi pour être devenu la signature du menu des desserts à l'Enoteca Pinchiorri à Florence, où il a travaillé comme chef pâtissier pendant cinq ans, pour ses contributions sucrées chez Peck et pour sa collaboration avec Cesare Battisti au Ratanà à Milan. Tout cela avant de se consacrer à la formation et au conseil, en raison de son professionnalisme et de sa méticulosité hautement reconnus, non seulement en tant que pâtissier, mais aussi en tant que chef.
