Territoire et famille, traditions et culture culinaire : ce sont des héritages précieux qui, s'ils trouvent un terrain fertile, deviennent les forces motrices d'un destin brillant, comme celui d'Ugo Alciati. Né en 1967, il a cuit ses premières meringues à seulement 9 ans et à l'âge de 15 ans, il était déjà actif dans la cuisine du restaurant familial. Suivant les traces de ses parents, Guido et Lidia, il a repris le célèbre restaurant Guido, qui a fait l'histoire de la cuisine italienne. Il continue de se concentrer sur la tradition, la créativité et une recherche méticuleuse d'ingrédients de haute qualité auprès de producteurs locaux. Au fil des années, l'emplacement a changé, et aujourd'hui le restaurant est situé à Serralunga d'Alba, dans un ancien domaine et pavillon de chasse du roi Vittorio Emanuele II, entouré de 150 hectares de vignobles. La première étoile Michelin a été obtenue en 1973 et brille encore aujourd'hui. Parmi les plats incontournables, citons les légendaires plins avec sauce à la viande rôtie faite avec trois types de viande différents, et la crème glacée fior di latte, naturelle et faite avec seulement cinq ingrédients. Le menu est strictement quotidien, respectant la fraîcheur et la disponibilité de la nature elle-même. Respect, fidélité à la tradition avec des touches d'innovation, talent et passion se conjuguent dans les mains habiles de ce chef extraordinaire.
