Napolitain, âgé de 41 ans, Andrea Aprea arrive au Park Hyatt à Milan après avoir acquis une expérience significative tant en Italie qu'à l'étranger. Sa cuisine s'exprime à travers trois principes simples : technique, innovation et respect de la tradition gastronomique italienne. Le style d'Aprea repose sur l'expérimentation et la recherche continue d'inspiration, en s'appuyant sur l'expérience acquise dans les cuisines des restaurants les plus importants d'Europe. "Ma cuisine contemporaine se tourne vers l'avenir sans jamais oublier ses origines", déclare le Chef. "Au cœur de mes plats se trouve l'équilibre entre expérimentation et respect de la tradition gastronomique italienne, un héritage qui nous permet d'être audacieux et créatifs. Le secret réside dans le respect des ingrédients bruts et de leur saveur originale. Pour moi, la créativité s'exprime à travers l'expérimentation de nouvelles techniques et combinaisons, dont le résultat final doit toujours être le plus proche possible du goût traditionnel."
