Simone Bonelli, avec son frère Patrizio, est propriétaire de l'Osteria Bonelli à Rome. C'est un lieu où la tradition est préservée grâce à la préparation de plats typiques de la cuisine romaine et du Latium. Ils intègrent la sagesse des conseils des grands-mères pour préserver l'authenticité des recettes tout en explorant de nouvelles méthodes et techniques pour servir des plats aux saveurs inoubliables.
