Velouté de pommes de terre

Name: Velouté de pommes de terre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre jaunes 600 g; Bouillon de légumes 1 l; Crème fraîche liquide 100 g; Beurre 2 cuillères à soupe; Romarin 2 brins; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Pain de campagne 200 g; Ail 1 gousse; Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe; Paprika doux à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Recette de
Sebastian Fitarau

La velouté de pommes de terre est un plat principal simple mais riche en saveurs, parfait pour réchauffer le corps et l'esprit pendant les journées les plus froides. Sa texture agréable est le résultat d'un équilibre parfait entre les ingrédients, en particulier l'ajout de crème fraîche qui rend la velouté encore plus soyeuse. Mais la véritable surprise vient des croûtons : des dés dorés et croustillants, enrichis d'arômes frais et d'une pincée de paprika, pour apporter une note épicée vibrante. La velouté de pommes de terre n'est pas seulement un plat réconfortant, mais une véritable caresse authentique pour les dîners d'hiver de tous les jours !

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INGRÉDIENTS

Pommes de terre jaunes 600 g

Bouillon de légumes 1 l

Crème fraîche liquide 100 g

Beurre 2 cuillères à soupe

Romarin 2 brins

Sel fin à volonté

Poivre noir à volonté

pour les croûtons: Pain de campagne 200 g; Ail 1 gousse; Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe; Paprika doux à volonté

Préparation

Pour préparer la velouté de pommes de terre, commencez par éplucher les pommes de terre 1 et coupez-les d'abord en tranches puis en cubes d'environ 1,5 cm 2. Dans une petite casserole, versez le beurre 3.

Ajoutez le romarin 4 et laissez fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les pommes de terre en cubes 5 et couvrez avec le bouillon de légumes 6.

Fermez avec le couvercle, augmentez le feu et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en cubes d'environ 2 cm 9.

Dans une poêle, faites chauffer la gousse d'ail et le romarin dans un filet d'huile. Ajoutez les cubes de pain 10, assaisonnez avec le paprika 11 et faites sauter à feu vif jusqu'à ce que le pain soit croustillant 12.

Entre-temps, les pommes de terre seront cuites, alors éteignez le feu et mixez avec un mixeur plongeant 13. Salez et ajoutez la crème fraîche 15.

Mélangez 16 et dressez la velouté de pommes de terre 17. Complétez avec les croûtons de pain, un filet d'huile d'olive à cru et un tour de moulin à poivre noir. Votre velouté de pommes de terre est prête à être servie 18 !