Croquettes de pommes de terre
- Facile
- 1 h 15 min
- Kcal 440
La courge est la reine incontestée de l'automne et cette crème la célèbre comme protagoniste absolue, un délicieux comfort food ! Chaude et épicée, c'est une préparation très polyvalente, excellente à servir seule avec des croûtons simples, comme nous l'avons fait, mais idéale également pour accompagner de nombreux premiers plats, comme par exemple les pâtes avec crème de courge... en outre, vous pouvez aussi créer des variantes originales pour votre menu d'Halloween ! La couleur de la chair de la courge rappelle celle des feuilles qui, justement à cette période, se détachent doucement des arbres et se posent légèrement sur le sol. Incomparable et connue de tous pour sa douceur, la courge est vraiment le beau côté de l'automne et est utilisée pour réaliser de nombreuses recettes, des plus traditionnelles aux plus modernes, comme la courge au four, la courge à la poêle ou la courge en dés à la friteuse à air.
Si vous aimez la crème de courge, ne manquez pas aussi ces variantes :
Pour réaliser la crème de courge, commencez par préparer le bouillon de légumes. Passez ensuite au nettoyage de la courge : coupez-la en tranches 1, enlevez la peau extérieure ainsi que les graines internes, puis réduisez en cubes 600 g de chair 2. Épluchez les pommes de terre 3.
Coupez également les pommes de terre en cubes de taille similaire 4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement 5, puis transférez-le dans une casserole avec de l'huile et faites-le blondir à feu doux 6.
Une fois que l'oignon aura changé de couleur, ajoutez la courge 7 et les pommes de terre 8. Ajoutez également une partie du bouillon jusqu'à couvrir tous les légumes 9, le reste sera ajouté par la suite.
Salez et poivrez 10. Laissez cuire à feu doux pendant 25-30 minutes 11, en ajoutant une louche de bouillon de temps en temps. Une fois les légumes cuits, éteignez le feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant 12.
Vous devez obtenir une crème lisse et homogène 13. Parfumez avec de la cannelle et de la noix de muscade 14, puis mélangez bien. Pour les croûtons d'accompagnement, coupez le pain en cubes pas trop petits 15.
Disposez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'huile 16. Faites cuire environ 5 minutes dans un four préchauffé en mode grill, jusqu'à ce qu'ils soient dorés 17. Garnissez la crème de courge avec les croûtons et servez-la bien chaude 18 !