Crème de potiron

Name: Crème de potiron
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Courge 1 kg; Pommes de terre 200 g; Bouillon de légumes 1 l; Oignons blancs 80 g; Huile d'olive extra vierge 60 g; Cannelle en poudre à volonté; Noix de muscade à volonté; Sel 1 pincée; Poivre noir 1 pincée; Pain de campagne 100 g; Huile d'olive extra vierge 30 g

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Sans lactose
Végétarien

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 35 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

La courge est la reine incontestée de l'automne et cette crème la célèbre comme protagoniste absolue, un délicieux comfort food ! Chaude et épicée, c'est une préparation très polyvalente, excellente à servir seule avec des croûtons simples, comme nous l'avons fait, mais idéale également pour accompagner de nombreux premiers plats, comme par exemple les pâtes avec crème de courge... en outre, vous pouvez aussi créer des variantes originales pour votre menu d'Halloween ! La couleur de la chair de la courge rappelle celle des feuilles qui, justement à cette période, se détachent doucement des arbres et se posent légèrement sur le sol. Incomparable et connue de tous pour sa douceur, la courge est vraiment le beau côté de l'automne et est utilisée pour réaliser de nombreuses recettes, des plus traditionnelles aux plus modernes, comme la courge au four, la courge à la poêle ou la courge en dés à la friteuse à air.

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Velouté de courge
Velouté de courge et carottes
Velouté de courge et pommes de terre
Soupe de courge à la milanaise
Velouté de courge avec crevettes

INGRÉDIENTS

Courge 1 kg

Pommes de terre 200 g

Bouillon de légumes 1 l

Oignons blancs 80 g

Huile d'olive extra vierge 60 g

Cannelle en poudre à volonté

Noix de muscade à volonté

Sel 1 pincée

Poivre noir 1 pincée

pour les croûtons: Pain de campagne 100 g; Huile d'olive extra vierge 30 g

Préparation

Pour réaliser la crème de courge, commencez par préparer le bouillon de légumes. Passez ensuite au nettoyage de la courge : coupez-la en tranches 1, enlevez la peau extérieure ainsi que les graines internes, puis réduisez en cubes 600 g de chair 2. Épluchez les pommes de terre 3.

Coupez également les pommes de terre en cubes de taille similaire 4. Épluchez l'oignon et hachez-le finement 5, puis transférez-le dans une casserole avec de l'huile et faites-le blondir à feu doux 6.

Une fois que l'oignon aura changé de couleur, ajoutez la courge 7 et les pommes de terre 8. Ajoutez également une partie du bouillon jusqu'à couvrir tous les légumes 9, le reste sera ajouté par la suite.

Salez et poivrez 10. Laissez cuire à feu doux pendant 25-30 minutes 11, en ajoutant une louche de bouillon de temps en temps. Une fois les légumes cuits, éteignez le feu et mixez le tout avec un mixeur plongeant 12.

Vous devez obtenir une crème lisse et homogène 13. Parfumez avec de la cannelle et de la noix de muscade 14, puis mélangez bien. Pour les croûtons d'accompagnement, coupez le pain en cubes pas trop petits 15.

Disposez les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d'huile 16. Faites cuire environ 5 minutes dans un four préchauffé en mode grill, jusqu'à ce qu'ils soient dorés 17. Garnissez la crème de courge avec les croûtons et servez-la bien chaude 18 !

Conservation

La crème de courge peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Sinon, vous pouvez la congeler.

Conseil

En alternative aux croûtons, vous pouvez enrichir la crème de courge avec du riz ou de l'orge pour un plat principal complet et nutritif. Ou bien vous pouvez la garnir avec les graines de courge grillées au four, une solution anti-gaspillage savoureuse !

Découvrez toutes nos recettes avec la courge pour Halloween pour créer à chaque fois un menu différent !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.