Tarte salée aux artichauts

Pour réaliser la tarte salée aux artichauts, commencez par nettoyer les artichauts: retirez les feuilles extérieures les plus dures 1, puis arrondissez la base avec un couteau, en pelant légèrement la tige 2. Coupez-les en deux et éliminez le foin à l'intérieur 3.

Enfin, coupez les artichauts en quartiers 4 et plongez-les dans de l'eau acidulée 5. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir brièvement l'huile avec les gousses d'ail hachées 6.

Ajoutez les artichauts 7, salez 8 et faites cuire avec le couvercle pendant 10-15 minutes à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps 9.

Entre-temps, coupez la scamorza blanche en dés 10. Une fois le temps de cuisson des artichauts écoulé, parfumez avec les feuilles de basilic 11 et le poivre 12.

Mettez un instant de côté les artichauts et cassez les œufs dans un bol, puis ajoutez environ trois quarts du Grana Padano DOP râpé 13 et le lait 14. Mélangez bien le tout 15.

Ajoutez les artichauts 16 et la scamorza 17, puis mélangez à nouveau. À ce stade, huilez un moule de 28 cm de diamètre 18.

Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans le moule 19, puis piquez la base avec une fourchette 20 et saupoudrez avec une partie du Grana restant pour l'imperméabiliser 21.

Versez le mélange d'œufs et d'artichauts dans le moule 22 et nivelez la surface. Roulez l'excédent de pâte feuilletée sur elle-même pour créer un bord décoratif 23, puis badigeonnez d'huile 24.

Parsemez la surface avec le reste du Grana Padano DOP râpé 25 et du poivre moulu. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes, en plaçant le moule sur la grille du milieu-bas 26. Pendant les dernières minutes de cuisson, vous pouvez allumer le grill pour dorer la surface. Une fois cuite, sortez votre tarte salée aux artichauts et dégustez-la chaude ou à température ambiante 27!