Quiche aux 4 fromages

Name: Quiche aux 4 fromages
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: Farine type 00 200 g; Sel fin 1 pincée; Eau glacée 50 g; Beurre froid 100 g; Blancs d'œufs 1; Jaunes d'œufs 3; Œufs 1; Crème fraîche liquide 280 g; Noix de muscade à volonté; Poivre noir à volonté; roquefort 120 g; Fromage taleggio 150 g; Gruyère 120 g; Grana Padano AOP 70 g; Thym à volonté; Cerneaux de noix 15 g; Sel fin à volonté

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Végétarien

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 6 Personnes
Coût: Moyenne
Notes +30 minutes de repos de la pâte

Présentation

Que vous attendez-vous d'une quiche aux 4 fromages ? Nous vous proposons un mélange irrésistible avec une touche crémeuse, savoureuse et des notes de bleus. Nos quatre mousquetaires sont roquefort, taleggio, gruyère et Grana Padano, habilement mélangés pour donner vie à une quiche au goût intense et prononcé, pensée pour les palais qui n'ont pas peur des saveurs fortes. Cette tarte salée appétissante est parfaite pour vos menus d'automne, découpez-la en cubes et servez-la lors d'un buffet en tant qu'apéritif savoureux ou dégustez-la comme plat principal !

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INGRÉDIENTS

Farine type 00 200 g

Sel fin 1 pincée

Eau 50 g - glacée

Beurre 100 g - froid

Blancs d'œufs 1

pour la garniture: Jaunes d'œufs 3; Œufs 1; Crème fraîche liquide 280 g; Noix de muscade à volonté; Poivre noir à volonté; roquefort 120 g; Fromage taleggio 150 g; Gruyère 120 g; Grana Padano AOP 70 g; Thym à volonté; Cerneaux de noix 15 g; Sel fin à volonté

Préparation

Pour préparer la recette de la quiche aux 4 fromages, commencez par la pâte brisée : dans le mixeur, versez la farine, le beurre froid en dés 1, l'eau froide 2 et le sel, et actionnez les lames pendant très peu de temps : dès que la pâte se forme, elle est prête 3.

Couvrez-la et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes 4. Occupez-vous de la garniture : coupez le gruyère en dés 5, le taleggio 6,

et le roquefort 7. Dans un bol, versez la crème, les jaunes d'œufs 8, l'œuf entier 9

la noix de muscade 10, le poivre 11 et une pincée de sel (gardez à l'esprit que les fromages sont déjà très salés), mélangez avec un fouet 12.

Incorporez le roquefort, le gruyère 14, le taleggio 15

et le Grana Padano 16, en gardant une petite quantité de chaque type à répartir sur la surface. Assaisonnez avec le thym 17. Étalez la pâte 18 en une fine couche.

Déroulez la pâte dans un moule de 22x30 cm, qui n'aura pas besoin d'être beurré. Faites adhérer, coupez les bords 19 et percez le fond avec une fourchette 20, puis garnissez avec la farce de fromages 21.

Complétez avec les fromages restants 222324 et une poignée de feuilles de thym. Badigeonnez les bords de la pâte brisée avec le blanc d'œuf. Faites cuire sur la grille basse du four statique préchauffé à 175° pendant environ 50 minutes.

Après la cuisson 25, saupoudrez de noix hachées 26 et encore quelques feuilles de thym et servez votre quiche aux 4 fromages 27.

Conservation

Une fois prête, vous pouvez conserver votre quiche aux 4 fromages pendant jusqu'à deux jours, mais il est préférable de la consommer dès que possible pour éviter qu'elle ne perde de sa texture. Vous pouvez congeler votre quiche une fois cuite. La pâte brisée peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant un couple de jours ou congelée pendant un mois.

Conseil

Les fromages peuvent être remplacés selon votre goût, le roquefort peut être remplacé par le gorgonzola ou un brie. La pâte brisée peut également être faite avec de la farine complète, obtenant une base plus rustique qui se marie très bien avec les fromages. Avec les blancs d'œufs restants, vous pouvez réaliser notre gâteau aux blancs d'œufs et cacao !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.