Petits oignons marinés à l'huile

Name: Petits oignons marinés à l'huile
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: Oignons de printemps borettanes 500 g; Vinaigre de vin blanc 500 g; Eau 500 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sage à volonté; Romarin à volonté; Poivre noir en grains à volonté

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Sans lactose
Végétarien
sans gluten

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 15 min
Coût: Moyenne
Notes + temps de stérilisation des bocaux

Présentation

Les oignons, il y a ceux qui les aiment et ceux qui les détestent... si vous faites partie des premiers, alors vous ne pouvez pas manquer la recette d'une délicieuse conserve à faire à la maison, les petits oignons marinés à l'huile! Un classique sous l'huile à associer avec des charcuteries et fromages, idéal aussi pour enrichir une salade de riz ou de pâtes. Mais pas seulement: les petits oignons marinés à l'huile peuvent être utilisés pour réaliser des accompagnements savoureux et des plats principaux, comme par exemple le poulet avec pommes de terre et champignons! De quelque manière que vous décidiez de déguster les petits oignons marinés à l'huile, l'important est de choisir les petits oignons borettanes, une variété de petits oignons de petite taille et de forme légèrement aplatie, parfaite pour ce genre de préparations.

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INGRÉDIENTS
pour 2 bocaux (d'une capacité de 500 ml): Oignons de printemps 500 g - borettanes; Vinaigre de vin blanc 500 g; Eau 500 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sage à volonté; Romarin à volonté; Poivre noir en grains à volonté

Préparation

Pour réaliser les petits oignons marinés à l'huile, commencez par stériliser les bocaux et les couvercles en suivant les indications des lignes directrices à la fin de la recette. Passez à la préparation des petits oignons : épluchez-les 1 et retirez également la première couche 2, puis rassemblez-les dans un bol 3.

Versez le vinaigre 4 et l'eau dans une grande casserole 5 et portez à ébullition, puis ajoutez les petits oignons 6 et faites bouillir pendant 12 minutes.

Après ce temps, ajoutez les grains de poivre 7, le romarin 8 et la sauge 9. Faites bouillir pendant encore une minute.

Égouttez les petits oignons et les herbes sur un torchon propre et laissez tiédir 10. Lorsqu'ils sont secs, insérez les petits oignons dans le bocal en les alternant avec les herbes, en veillant à remplir tous les espaces vides 11. Enfin, versez l'huile dans le bocal jusqu'à couvrir tous les petits oignons, en laissant un espace d'environ 2 cm du bord 12.

Fermez le bocal avec le couvercle, sans trop serrer afin que l'air puisse sortir et créer le vide d'air 13. Plongez le bocal dans une casserole remplie d'eau 14 et portez à ébullition. Faites bouillir pendant 30 minutes à partir de la première ébullition, puis éteignez le feu et laissez refroidir dans l'eau 15. Une fois refroidi, vérifiez que le vide d'air s'est formé en appuyant au centre du couvercle. Vous devrez ensuite surveiller les bocaux, car si le niveau de l'huile baisse, vous devrez rouvrir les bocaux, remplir et faire une nouvelle ébullition. Vos petits oignons marinés à l'huile sont prêts à être conservés !

Conservation

Si le vide d'air et la pasteurisation ont été effectués correctement, les petits oignons marinés à l'huile peuvent se conserver jusqu'à un an et demi dans un endroit frais et sombre.

Pour un goût optimal, il est conseillé d'attendre au moins 2-3 mois avant consommation.

Une fois ouvert, le bocal peut se conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 mois en veillant à ce que les petits oignons soient couverts d'huile.

Conseil

Si vous souhaitez ajouter d'autres herbes, vous pouvez utiliser du thym, du piment frais, du laurier.

Il est important de bien sécher les petits oignons avant de les mettre en bocal.

Après l'ébullition, vous pouvez retourner le bocal sur une surface et le laisser refroidir pour vous assurer que les éventuelles bulles d'air sortent.

Une fois prêt, surveillez le bocal pendant une demi-journée pour vérifier si le niveau de l'huile baisse (il peut être en partie absorbé par les petits oignons) : dans ce cas, il est nécessaire d'ajouter plus d'huile et de procéder à une nouvelle ébullition du bocal.

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Pour une préparation correcte des conserves maison

Pour une préparation correcte des conserves maison, nous renvoyons aux lignes directrices du Ministère de la Santé. Il s'agit d'une liste de règles d'hygiène de la cuisine, de la personne, des outils utilisés et du traitement des ingrédients, pasteurisation et conservation, afin d'éviter les risques pour la santé.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.