Lentilles mijotées

Pour préparer les lentilles mijotées, commencez par le soffritto. Épluchez les carottes et réduisez-les en cubes d'environ 4 mm 1. Faites de même pour le céleri 2 et pour l'oignon. Hachez finement ce dernier 3. Attachez ensemble les herbes aromatiques pour créer un bouquet avec de la ficelle.

Versez un bon filet d'huile dans une casserole, ajoutez le soffritto de légumes et une gousse d'ail en chemise 2. Laissez revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le soffritto soit bien tendre. Rincez bien les lentilles sous l'eau courante, puis ajoutez-les dans la casserole 5, ainsi que le bouquet d'herbes 6.

Ajoutez également la purée de tomates 7. Puis remplissez le pichet d'eau pour le rincer, et versez-en jusqu'à recouvrir les lentilles à hauteur 8. Il en faudra environ 300 ml. Mélangez et sans saler, laissez cuire avec le couvercle 9 pendant 45-60 minutes à feu doux. Pendant ce temps, vous devrez mélanger de temps en temps et ajouter de l'eau si les lentilles semblent sèches, en tout, vous utiliserez environ 500 ml supplémentaires. Après les 45 minutes, goûtez les lentilles pour vérifier leur consistance et voyez si vous devez continuer la cuisson.

Vers la fin de la cuisson, ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre 10, retirez le bouquet d'herbes et la gousse d'ail 11. Servez les lentilles chaudes ou tièdes, en complétant les plats avec un filet d'huile d'olive crue et, si vous le souhaitez, du romarin haché et du poivre 12.