Filet de porc au lait

Name: Filet de porc au lait
Prep time: 20 min
Cook time: 85 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: Ariste (lardée) 1 ¼ kg; Lait entier 430 g; Oignons blancs 120 g; Vin blanc 115 g; Laurier 2 feuilles; Sage 1 brin; Romarin 1 brin; Beurre 45 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté

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1457

Calories par portion

sans gluten

Énergie Kcal 1457
Glucides g 7
Dont sucres g 6.3
Protéine g 19
Graisses g 150
dont acides gras saturés g 53.7
Fibre g 225
Cholestérol mg 0.2
Sodium mg 286.9

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 1 h 25 min
Portion: 6 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Le rôti est un classique des plats principaux de la cuisine familiale, parfait pour faire toujours bonne impression. Avec la recette du filet de porc au lait, vous servirez à vos invités une variante particulièrement savoureuse et délicate, assurément applaudie! Les tranches sont enveloppées dans une sauce crémeuse et veloutée réalisée en mixant le fond de cuisson, une manière très simple de valoriser la bonté de cette délicieuse coupe de viande. La longue cuisson vous donnera un résultat tendre et succulent et vous laissera tout le temps de préparer le reste du menu... alors préparez les invitations, la protagoniste de votre prochain dîner sera justement elle, le filet de porc au lait!

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INGRÉDIENTS: Ariste 1 ¼ kg - (lardée); Lait entier 430 g; Oignons blancs 120 g; Vin blanc 115 g -; Laurier 2 feuilles; Sage 1 brin; Romarin 1 brin; Beurre 45 g -; Huile d'olive extra vierge à volonté -; Sel fin à volonté

Préparation

Pour réaliser le filet de porc au lait, commencez par éplucher les oignons et les couper en julienne 1. Chauffez un peu d'huile dans une casserole, ajoutez les oignons 2 avec une pincée de sel et faites cuire à feu doux 3.

Entre-temps, massez le filet lardé avec du sel, déjà ficelé et parfumé avec un brin de romarin 4. Faites-le dorer dans une autre poêle avec un filet d'huile 5. Après avoir bien scellé tous les côtés, mettez-le de côté 6.

Déglacez le fond de cuisson avec le vin 7 et laissez réduire légèrement, juste le temps que la partie alcoolique s'évapore. Versez le liquide obtenu dans la casserole avec les oignons 8 ainsi que la sauge et le laurier 9.

Ajoutez également le filet 10 et le lait 11, puis couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen-bas pendant 70 minutes 12.

Après le temps de cuisson écoulé 13, retirez la viande de la casserole et gardez-la au chaud, couverte de film alimentaire. Éliminez les herbes aromatiques et mixez le fond avec un mixeur plongeant 14, puis ajoutez le beurre 15 et mélangez; si la sauce est encore trop liquide, vous pouvez la réduire davantage pendant une dizaine de minutes à feu moyen.

Vous devez obtenir une sauce épaisse et crémeuse 16. Retirez la ficelle et coupez la viande en tranches 17, puis votre filet de porc au lait est prêt à être servi avec sa sauce 18!