Pâtes aux crevettes géantes

Name: Pâtes aux crevettes géantes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Spaghetti 320 g; Grosses crevettes (à nettoyer) 900 g; Tomates cerises 180 g; Vin blanc 50 g; Ail 1 gousse; Piment frais 1; Zeste de citron 1; Persil (à hacher) à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre blanc à volonté; Eau 1 l; Tomates cerises 100 g; Échalote 2; Persil 1 touffe; Vin blanc 50 g; Poivre noir en grains à volonté; Poivre blanc à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté

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Sans lactose

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 50 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Élevé

Présentation

Les pâtes avec des crustacés sont un classique de la cuisine italienne qui peut s'adapter à divers types de menus. Les pâtes aux crevettes géantes sont parfaites en toute occasion, mais nous vous les recommandons particulièrement pour le Réveillon de Noël et, pourquoi pas, aussi pour votre menu de Nouvel An ! Ce plat principal vous conquerra par sa saveur intense et sa crémeuse, obtenue sans ajouter de techniques particulières mais avec l'aide d'un bon fumet de crustacés! De cette manière, non seulement vous obtiendrez une sauce crémeuse sans ajouter de graisses, mais vous mettrez également en valeur toute la saveur et le parfum de la mer ! Un plat qui sent la mer, une alternative savoureuse aux fois où, pour réaliser un premier crémeux, vous avez opté pour la crème ! Complétez avec du zeste de citron râpé, du persil et une pincée de piment et les pâtes aux crevettes géantes seront prêtes à être servies sous les applaudissements de tous !

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Carbonara de la mer avec crevettes

INGRÉDIENTS

Spaghetti 320 g

Grosses crevettes 900 g - (à nettoyer)

Tomates cerises 180 g

Vin blanc 50 g

Ail 1 gousse

Piment frais 1

Zeste de citron 1

Persil à volonté - (à hacher)

Huile d'olive extra vierge à volonté

Sel fin à volonté

Poivre blanc à volonté

Pour le fumet: Eau 1 l; Tomates cerises 100 g; Échalote 2; Persil 1 touffe; Vin blanc 50 g; Poivre noir en grains à volonté; Poivre blanc à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté

Préparation

Pour préparer les pâtes aux crevettes géantes, commencez par le fumet de crustacés, nettoyez-les donc : retirez la tête, les pattes et la carapace, puis incisez le dos et extrayez l'intestin. Mettez de côté les déchets et coupez les tomates cerises en deux pour le fumet. Coupez les tomates cerises en quartiers pour la sauce 1. Épluchez et hachez grossièrement les échalotes 2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et ajoutez l'échalote 3.

Ajoutez également les déchets des crevettes 4 et faites-les rissoler à feu vif en mélangeant et en écrasant avec une cuillère en bois, puis déglacez avec le vin blanc 5 et aromatisez avec les grains de poivre blanc et noir 6.

Ajoutez également le persil 7 et les tomates cerises coupées en deux 8, puis couvrez d'eau 9.

Faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes, en utilisant une écumoire pour enlever l'écume qui se formera à la surface 10. Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau pour cuire les pâtes. Après environ 20 minutes de cuisson du fumet, faites chauffer l'huile dans une poêle et laissez-la infuser quelques minutes avec le piment et l'ail en chemise. Ajoutez les crevettes géantes 11 et faites-les rissoler pendant 1-2 minutes, puis déglacez avec le vin blanc 12.

Lorsque le vin sera complètement évaporé, retirez l'ail et enlevez les crevettes géantes de la poêle, en laissant le jus de cuisson 13. Réservez les crevettes géantes sous un couvercle. Ajoutez les tomates cerises coupées en quartiers dans la même poêle 14 et faites cuire pendant environ 5 minutes 15.

Entre-temps, l'eau aura atteint l'ébullition, ajoutez du sel et faites cuire les pâtes à moitié de leur temps de cuisson, car elles finiront de cuire dans la poêle. Pendant ce temps, filtrez le fumet. Égouttez les pâtes très al dente et transférez-les dans la poêle 16. Faites cuire les pâtes en ajoutant le fumet peu à peu 17, comme pour un risotto. Une fois cuites, ajoutez les crevettes géantes 18 et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.