Spaghetti aux palourdes et tomates cerises

Pour préparer les spaghetti aux palourdes et tomates cerises, assurez-vous d'abord qu'il n'y a pas de coquilles cassées ou ouvertes, elles doivent être écartées. Puis tapez les bivalves sur une surface : si elles s'ouvrent, c'est qu'elles sont vides ou pleines de sable 1. Enfin, rincez plusieurs fois les palourdes 2. Coupez les tomates cerises en deux 3.

Dans une poêle, faites revenir 2 gousses d'ail écrasées et un demi-piment sans graines dans un fond d'huile 4, ajoutez deux brins de persil et laissez infuser 5 minutes 5. Versez les tomates cerises et faites cuire 2 minutes 6.

Ajoutez les palourdes 7, augmentez la température et couvrez immédiatement avec un couvercle 8. De cette manière, les mollusques pourront s'ouvrir, cela prendra quelques minutes 9.

Une fois les palourdes ouvertes, filtrez-les 10 et retirez l'ail 11 et le persil 12.

Décortiquez les palourdes en en laissant quelques-unes entières pour la décoration finale 13. Faites chauffer de l'eau légèrement salée et à ce stade, versez le condiment filtré dans une poêle 14 avec les tomates cerises cuites et restées dans la passoire. Faites chauffer avant d'ajouter les spaghettis 15.

Faites-les cuire comme un risotto : il suffit d'ajouter de l'eau de temps en temps 16 et de remuer 17. À la fin de la cuisson, saupoudrez de persil haché 18.

Ajoutez les palourdes, à la fois entières et décortiquées 19, faites sauter rapidement 20 et vous pouvez déguster votre plat de spaghetti aux palourdes et tomates cerises 21.