Spaghetti aux moules et tomates cerises

Pour préparer les spaghetti aux moules et tomates cerises, commencez par nettoyer ces dernières. Rincez-les et, toujours sous un filet d'eau courante, enlevez les cirripèdes et toutes les impuretés avec un couteau 1, puis arrachez le byssus, c'est-à-dire la barbe que vous trouvez sur le côté de chaque moule, simplement en la tirant avec les doigts 2. Jetez les moules ouvertes ou cassées. Nettoyez la surface des moules avec une paille de fer 3.

Ensuite, rincez-les bien 4 et égouttez-les. Dans une grande casserole, versez l'huile, une gousse d'ail, le piment et un bouquet de persil 5. Faites revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les moules 6.

Déglacez avec le vin blanc 7 et couvrez avec un couvercle 8. Faites cuire de cette manière pendant 3-4 minutes pour permettre aux moules de s'ouvrir complètement 9. Pendant la cuisson, agitez de temps en temps la casserole pour remuer l'intérieur.

Quand toutes les moules sont ouvertes, transférez-les dans un bol 10 et retirez les arômes. Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir pour cuire les pâtes. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux 11. Si elles sont très grosses, coupez-les en quatre. Dans la même poêle où vous avez cuit les moules, versez un filet d'huile, une gousse d'ail 12 et faites revenir pendant une minute.

Ajoutez les tomates cerises 13, assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez avec un couvercle 14 et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, décortiquez les moules 15 et filtrez le liquide de cuisson.

Après les 5 minutes, retirez le couvercle 16 et versez l'eau des moules dans les tomates cerises 17. Dès que l'eau des pâtes arrive à ébullition, faites cuire les spaghetti 18.

Égouttez-les al dente et transférez-les dans la casserole avec la sauce 19. Mélangez bien pour terminer la cuisson 20 et ajoutez les moules décortiquées 21.

Assaisonnez de sel et de poivre 22. Ajoutez du persil haché 23, mélangez encore et servez vos spaghetti aux moules et tomates cerises 24 !