Parmigiana de pommes de terre

/5
Parmigiana de pommes de terre
PARTAGER
it en es br de
609
Calories par portion
  • Énergie Kcal 609
  • Glucides g 40.6
  •   Dont sucres g 7.1
  • Protéine g 32.1
  • Graisses g 35.3
  •   dont acides gras saturés g 19
  • Fibre g 120.8
  • Cholestérol mg 3.1
  • Sodium mg 696
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 40 min
  • Portion: 6 Personnes
  • Coût: Bas

Présentation

La parmigiana de pommes de terre est définitivement pour vous si vous cherchez un plat unique, savoureux comme un gratin mais qui rappelle davantage une préparation similaire à la parmigiana. Nous sommes habitués à la classique parmigiana d'aubergines et à toutes ses variantes, comme la parmigiana de fleurs de courgette, la version avec des courgettes ou la version savoureuse avec des anchois, mais cette variante a aussi tout pour plaire : des couches appétissantes de pommes de terre et au milieu du jambon cuit délicat et de la provola fondante, le tout enveloppé dans une béchamel crémeuse. Rapide et facile à réaliser, la parmigiana peut être la solution parfaite aussi bien pour un déjeuner de dernière minute que pour dresser une table festive le dimanche même si votre temps est limité : vous pourriez même penser à l'assembler quelques jours à l'avance et la cuire au moment voulu, ce sera un délice. Avec la parmigiana de pommes de terre, vous ne pouvez pas vous tromper, essayez pour voir !

INGRÉDIENTS

609
Calories par portion
Ingrédients (pour un plat de 28x18)
Pommes de terre 1 kg
Jambon cuit 160 g
Essayez-le 350 g - sucré
Grana Padano AOP 100 g - (à râper)
Sel fin à volonté
Poivre noir à volonté
Pour la béchamel
Lait entier 500 g
Beurre 50 g
Farine type 00 25 g
Noix de muscade à volonté
Poivre noir à volonté
Sel fin 1 pincée

Préparation

Pour préparer la parmigiana de pommes de terre, commencez par la béchamel. Dans une casserole, versez le beurre 1 et faites-le fondre, puis ajoutez la farine tamisée et mélangez pour éviter les grumeaux 2. Ajoutez progressivement le lait chaud et continuez à mélanger pour épaissir le mélange à feu doux 3.

Parfumez la béchamel avec de la noix de muscade râpée 4 et ajoutez une pincée de sel et de poivre. Continuez à mélanger avec le fouet jusqu'à ce que la béchamel ait atteint une consistance crémeuse 5, éteignez le feu et laissez tiédir dans un bol 6.

Épluchez les pommes de terre 7, faites-les blanchir pendant 10 minutes dans de l'eau pour les ramollir légèrement, elles ne doivent pas se défaire mais rester intactes 8, le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des pommes de terre. Égouttez-les et laissez-les tiédir légèrement, puis coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur 9

Coupez ensuite la provola en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur 10. Prenez un plat rectangulaire pour le four de 28x18 cm, répartissez au fond une couche de béchamel, en vous aidant du dos d'une cuillère 11. Disposez la moitié des tranches de pommes de terre en les chevauchant légèrement 12

 

assaisonnez avec du sel et du poivre 13 puis étalez une autre couche de béchamel 14, disposez ensuite la moitié des tranches de provola 15.

 

Couvrez ensuite le tout avec la moitié de la dose de jambon cuit 16. Recommencez ensuite une autre couche : répartissez la béchamel, saupoudrez de fromage râpé 17 et disposez les tranches de pommes de terre restantes 18.

 

Recouvrez le tout avec encore de la béchamel 19, puis disposez les tranches de jambon cuit restantes 20, continuez encore avec la béchamel 21 et

 

la provola restante 22 et enfin saupoudrez la surface de fromage râpé 23. Faites cuire pendant 40-45 minutes dans un four statique préchauffé à 180°. À la fin du temps de cuisson, vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un bâtonnet : si vous parvenez à piquer facilement les pommes de terre, votre parmigiana de pommes de terre est prête à être dégustée 24 !

Conservation

Vous pouvez assembler la parmigiana jusqu'à 2 jours avant de la mettre au four, en la conservant au réfrigérateur couverte de film plastique. Une fois cuite et refroidie, conservez-la pendant 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
La congélation est recommandée, de la même manière.

Conseil

Vous pouvez ajouter à la parmigiana de pommes de terre la charcuterie et le fromage de votre choix : essayez par exemple avec de la mortadelle et de l'emmental ! Pour donner un coup de pouce au plat, alternez les couches avec des éclats de noix et de la roquette !

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
PARTAGER
/5

RECETTES ASSOCIÉES