Purée de pommes de terre

Name: Purée de pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Pommes de terre (à chair jaune) 1 kg; Lait entier 250 g; Beurre 50 g; Sel fin à volonté; Noix de muscade à volonté

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355.54

Calories par portion

Énergie Kcal 355.54
Glucides g 48.15
Dont sucres g 3.8
Protéine g 7.32
Graisses g 14.85
dont acides gras saturés g 7.44
Fibre g 36.1
Cholestérol mg 3.9
Sodium mg 265.35

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 60 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Pour certains, la purée de pommes de terre représente un véritable comfort food, l'accompagnement idéal en hiver pour servir la viande : outre le classique duo poulet et purée, elle est excellente avec un bon filet, avec des boulettes, voire avec de la langue ! Dès qu'on commence à la préparer, on est captivé par son irrésistible crémeux, son parfum et sa douceur donnés par le lait et le beurre, cette note parfumée de noix de muscade qui ne peut pas manquer. La purée de pommes de terre est un accompagnement facile à préparer, qui peut s'adapter à vos goûts : certains la préfèrent très crémeuse, d'autres plus dense et consistante, d'autres encore plus riche avec l'ajout de Parmigiano Reggiano DOP. Et vous, comment l'aimez-vous ?

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INGRÉDIENTS: Pommes de terre 1 kg - (à chair jaune); Lait entier 250 g; Beurre 50 g; Sel fin à volonté; Noix de muscade à volonté

Préparation

Pour préparer la purée de pommes de terre, commencez par les faire cuire. Versez-les dans une grande casserole et couvrez-les d'abondante eau froide 1. Mettez la casserole sur le feu et, dès que l'eau commence à bouillir, comptez 30 à 40 minutes. N'oubliez pas que les temps sont toujours indicatifs et dépendent de la taille des pommes de terre. Il est donc conseillé de faire le test à la fourchette de temps en temps : si les dents pénètrent facilement, alors les tubercules sont cuits. Égouttez-les et laissez-les tiédir pendant quelques minutes 2 : les pommes de terre doivent être épluchées chaudes pour faciliter l'opération 3.

Après avoir pelé les pommes de terre, écrasez-les avec un presse-purée 4, sinon un moulin à légumes ou une fourchette feront l'affaire (si vous utilisez cette dernière, vous obtiendrez une consistance moins fine). Ensuite, assaisonnez avec une pincée de sel et parfumez en râpant un peu de noix de muscade 5. Pendant ce temps, dans une petite casserole séparée, faites chauffer le lait. Versez la purée de pommes de terre dans une casserole, allumez à feu doux et dès que le lait est chaud, versez-le dedans 6.

Mélangez avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé, puis éteignez le feu et ajoutez le beurre en morceaux 7. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu 8. Transférez dans un bol et servez votre purée de pommes de terre 9.

Conservation

La purée de pommes de terre se conserve au réfrigérateur, pendant 1 à 2 jours maximum, bien couverte avec du film plastique. Avant de la servir, il suffira de la réchauffer avec un peu de lait. La congélation est déconseillée.

Conseil

Pour une purée plus savoureuse, ajoutez 30 g de Parmesan ou Grana râpé préalablement.

Si vous souhaitez enrichir davantage la purée de pommes de terre, il ne vous reste plus qu'à remplacer le lait par de la crème ou à ajouter des dés de fromage ou de charcuterie et passer le tout au four chaud à 200° pendant 10-15 minutes avec beaucoup de fromage râpé sur le dessus... une sorte de gratin de pommes de terre revisité!

Curiosités

Pour préparer la purée de pommes de terre, il est conseillé d'utiliser des pommes de terre farineuses, qui sont plus sèches et adaptées à la préparation de purée, gnocchis ou gratins. Étant farineuses et sèches, elles absorberont mieux les liquides, comme le lait contenu dans la recette de la purée de pommes de terre.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.