Pancake aux pommes

Pour préparer les pancakes aux pommes, commencez par vous occuper des pommes. Épluchez-les 1 et coupez-les d'abord en deux, puis en quartiers 2. Éliminez la partie du trognon 3.

Coupez la moitié d'une pomme en morceaux 4 et transférez-les dans un mixeur avec le lait 5. Mixez le tout jusqu'à obtenir une sauce lisse 6. Coupez la pomme restante en dés d'environ 1 cm et mettez-les de côté, puis faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.

Entre-temps, séparez le jaune du blanc d'œuf et montez ce dernier en neige 7 8 avec un batteur électrique. Maintenant, versez le jaune dans un bol et ajoutez le sucre de canne 9.

Ajoutez aussi le lait à la pomme 10 et mélangez avec un fouet à main 11, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Placez une passoire sur le bol et versez-y la farine et la farine de riz 12.

Ajoutez également la levure 13 et tamisez le tout dans le mélange 14. Mélangez à nouveau avec le fouet à main 15.

Une fois le mélange homogène 16, ajoutez le beurre maintenant tiède 17 et mélangez encore pour amalgamer 18.

Ajoutez maintenant le blanc d'œuf 19 et mélangez très délicatement de bas en haut 20. Ajoutez ensuite les dés de pomme mis de côté 21.

Mélangez encore, cette fois avec une spatule 22 23, puis ajoutez le zeste de citron râpé 24.

Mélangez une dernière fois 25. Il est maintenant temps de cuire les pancakes. Faites chauffer sur le feu une grande poêle antiadhésive, légèrement beurrée. Disposez 2 cuillères de pâte sur un côté pour former le premier pancake, puis de la même manière, formez les autres 26. Faites cuire pendant 2-3 minutes, puis retournez-les 27.

Continuez la cuisson pendant encore 2-3 minutes 28, puis lorsqu'ils seront bien dorés des deux côtés, transférez-les sur un plateau 29. Servez vos pancakes aux pommes avec du sirop d'érable par-dessus 30.