Noeuds au parmesan

Name: Noeuds au parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 38 min
Yield: 16
Ingredients: Parmigiano Reggiano AOP râpé 30 g; Farine type 00 200 g; Beurre froid du réfrigérateur 100 g; Lait entier froid du réfrigérateur 70 g; Origan sec 1 pincée; Sel fin 1 pincée; Œufs 1; Parmigiano Reggiano AOP râpé 10 g; Origan sec 1 pincée

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112

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 112
Glucides g 10.4
Dont sucres g 0.7
Protéine g 2.9
Graisses g 6.6
dont acides gras saturés g 3.8
Fibre g 0.5
Cholestérol mg 32
Sodium mg 72

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 18 min
Makes: 16 pièces
Coût: Bas
Notes + 30 minutes de repos pour la pâte

Présentation

Bons projets pour la nouvelle année ? Plein ! Pour s'en souvenir tous, un nœud ne suffit pas ! Voici donc la solution gourmande : petits nœuds au parmesan ! Des amuse-bouches savoureux de pâte brisée enrichie de fromage râpé et origan, à servir comme apéritif pour vos buffets de fête ou vos soirées, mais aussi délicieux à emballer et à offrir comme biscuits salés ! Si comme nous, vous avez hâte de grignoter ces irrésistibles petits nœuds, mettez la main à la pâte ! Dorés et parfumés, ces bouchées faciles à réaliser vont littéralement disparaître... tout comme les cerises : l'un appelle l'autre ! Pour cela, nous vous conseillons de multiplier les doses et d'en préparer une belle réserve : on parie qu'il n'en restera pas un seul ? Essayez vous aussi ce délicieux snack et... racontez-nous votre succès !

INGRÉDIENTS

112

Calories par portion

Ingrédients pour la pâte brisée au parmesan (pour 16 noeuds): Parmigiano Reggiano AOP 30 g - râpé; Farine type 00 200 g; Beurre 100 g - froid du réfrigérateur; Lait entier 70 g - froid du réfrigérateur; Origan 1 pincée - sec; Sel fin 1 pincée

Pour le glaçage: Œufs 1; Parmigiano Reggiano AOP 10 g - râpé; Origan 1 pincée - sec

Préparation

Pour préparer les petits nœuds au parmesan, commencez par la pâte : placez dans le mixeur équipé de lames la farine et le beurre froid coupé en morceaux 1. Ajoutez également l'origan séché 2 et le sel 3,

actionnez les lames et mixez jusqu'à obtenir un mélange sablonneux et farineux 4. Transférez-le sur le plan de travail 5 et formez un puits classique 6.

Versez au centre le parmesan râpé 7 et, en commençant à pétrir rapidement pour incorporer la farine, ajoutez peu à peu le lait bien froid 8. Pétrissez brièvement la pâte jusqu'à obtenir une consistance ferme et assez élastique 9,

formez-en un pâton et donnez-lui une forme rectangulaire, aplatissez-le légèrement, puis enveloppez-le dans du film alimentaire 10 et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Après ce temps, vous pouvez procéder à la formation de vos petits nœuds. Divisez la pâte en portions d'environ 25 g chacune, et faites de chaque portion un petit boudin serré, d'environ 18 cm de long 11. Entrelacez le boudin pour créer une petite boucle 12

puis nouez le boudin en passant l'un des deux bouts à l'intérieur de la boucle ; tirez doucement pour former un petit nœud 13. Continuez ainsi pour créer les autres petits nœuds au parmesan. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les avec l'œuf battu 14 et saupoudrez-les ensuite de parmesan 15

et d'origan 16. Faites cuire vos petits nœuds au parmesan dans un four statique préchauffé à 200° pendant 18 minutes 17, sortez-les du four et laissez-les refroidir. Le délicieux snack est servi 18 !

Conservation

Les petits nœuds au parmesan se conservent dans une boîte en fer blanc pendant environ 6-7 jours.

La pâte crue peut être congelée pendant environ 1 mois. Avant de l'utiliser, il sera nécessaire de la décongeler au réfrigérateur.

Conseil

Pour des petits nœuds mille saveurs, parfumez la pâte avec du romarin, du paprika ou du piment séché ! En alternative au parmesan, vous pouvez utiliser du pecorino râpé.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.