Sablés au Parmesan

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Sablés au Parmesan
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37
Calories par portion
  • Végétarien
  • Sans lactose
  • Énergie Kcal 37
  • Glucides g 2
  •   Dont sucres g 0.1
  • Protéine g 1.2
  • Graisses g 2.6
  •   dont acides gras saturés g 1.26
  • Fibre g 0.1
  • Cholestérol mg 6
  • Sodium mg 52
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 45 min
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Makes: 50 pièces
  • Coût: Bas

Présentation

Les sablés au parmesan sont de délicieux biscuits salés, idéaux pour l'apéritif. La base de la préparation est une simple pâte sablée à laquelle on ajoute des ingrédients salés qui peuvent être : un fromage savoureux comme le parmesan et des épices que nous pouvons choisir selon nos goûts ou les ingrédients dont nous disposons à la maison. Le résultat est un délicieux petit salé toujours différent l'un de l'autre, idéal pour un apéritif convivial entre amis ou comme entrée du menu de Noël. En été, essayez plutôt la variante parfumée au basilic !

INGRÉDIENTS

37
Calories par portion
Ingrédients pour environ 50 sablés
Parmigiano Reggiano AOP - râper 100 g
Farine type 00 125 g
Beurre salé 80 g
Sel fin 1 pincée
Poivre noir 1 pincée
Ingrédients pour décorer
Blancs d'œufs 1
Pignons de pin à volonté
Cumin à volonté
Sel fumé à volonté
Poivre du Sichuan à volonté

Préparation

Commencez la préparation des sablés au parmesan en mettant dans un bol (ou sur un plan de travail) la farine avec le parmesan râpé finement 1, ajoutez le beurre en dés, le sel 2 et le poivre, puis pétrissez avec les doigts 3

jusqu'à obtenir une pâte lisse 4 (si la pâte vous semble trop sèche, vous pouvez ajouter 20 g de beurre en plus à la pâte). Maintenant, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie 5 puis, à l'aide d'emporte-pièces en acier, découpez les petits biscuits 6

et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 7. Badigeonnez la surface des sablés avec du blanc d'œuf 8, puis saupoudrez chaque sablé avec des épices différentes 9. Placez les formes obtenues dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes, puis, une fois cuits, sortez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Conseil

Le choix des épices peut être très personnel : nous utilisons généralement du poivre de Sichuan, des pignons, du sel fumé, du cumin, du sel noir, des aiguilles de romarin, des éclats d'amandes et du safran. Si vous souhaitez des biscuits qui tendent vers le doré, vous pouvez les badigeonner avec l'œuf entier ; en les badigeonnant seulement avec le blanc d'œuf, ils seront plus brillants mais plus clairs. Pour des sablés plus savoureux, vous pouvez utiliser moitié parmesan et moitié pecorino.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.
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