Petits biscuits au beurre avec de la confiture

Pour réaliser les petits biscuits au beurre avec de la confiture, commencez par préparer la pâte: dans un bol, mélangez la farine, le sucre 1 et les jaunes d'œufs légèrement battus 2. Mélangez avec les doigts pour amalgamer les ingrédients 3.

Ajoutez le beurre à température ambiante en morceaux 4 et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène 5. Transférez la pâte sur un plan de travail 6

et formez un boudin d'environ 30 cm de longueur, puis enveloppez-le dans du film plastique 7 et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Une fois le temps de repos écoulé, reprenez le boudin de pâte et découpez-le en rondelles de 2 cm d'épaisseur, en utilisant un couteau à lame lisse 8: avec ces quantités, vous obtiendrez environ 15 morceaux. À ce stade, préchauffez le four à 180° en mode statique, puis tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Travaillez les rondelles entre les paumes des mains pour former des petites boules 9, puis placez-les sur la plaque de cuisson, bien espacées les unes des autres.

Avec l'index, faites une légère pression au centre de chaque boule pour former un petit creux 10, puis faites cuire dans le four statique préchauffé à 180°, sur la grille basse, pendant environ 20 minutes. Une fois cuits, sortez les biscuits du four et laissez-les tiédir, puis ajoutez une cuillère à café de confiture dans le creux de chaque biscuit 11 et saupoudrez de sucre glace en abondance: vos petits biscuits au beurre avec de la confiture sont prêts à être servis 12!