Biscuits à l'huile d'olive

Placez les œufs entiers plus le jaune dans un bol 1 et battez avec le sucre pendant une minute, puis, en continuant de battre, ajoutez l'huile d'olive extra vierge et les arômes (les graines de la gousse de vanille et le zeste de citron) 2. Tamisez dans un bol la farine et la levure 3, ajoutez le sel,

intégrez au mélange d'œufs et de sucre 4 et commencez à pétrir 5 : lorsque vous aurez amalgamé tous les ingrédients et obtenu une pâte lisse et homogène, enveloppez-la dans un film plastique 6 et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Après le temps indiqué, étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de un demi-centimètre 7, puis découpez des formes rondes de 5 cm de diamètre 8 que vous placerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 9 et que vous ferez cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes. Une fois cuits, sortez les biscuits du four, laissez-les refroidir complètement puis conservez-les dans une boîte en fer blanc avec un couvercle ou dans un récipient hermétique.