Muffins salés aux petits pois et jambon

Name: Muffins salés aux petits pois et jambon
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Ingredients: Petits pois 200 g; Jambon cuit 100 g; Farine type 00 200 g; Lait entier 100 ml; Œufs (3) 170 g; Persil 1 touffe; Huile d'olive extra vierge à volonté; Pecorino à râper 100 g; Levure instantanée pour préparations salées 10 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Huile végétale 100 ml

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229

Calories par portion

Énergie Kcal 229
Glucides g 15.7
Dont sucres g 1.5
Protéine g 9
Graisses g 14.5
dont acides gras saturés g 3.6
Fibre g 1.5
Cholestérol mg 68
Sodium mg 329

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 40 min
Makes: 12 pièces

Présentation

Qui aime les muffins lève la main! Ces petits gâteaux moelleux et savoureux d'origine anglo-saxonne nous ont aussi conquis, parfois même juste comme inspiration pour des recettes particulières comme les pizza muffins. En plus des nombreuses versions sucrées, nous voulons vous proposer ici une variante salée à déguster comme amuse-bouche, simple et gourmande: les muffins salés avec petits pois et jambon. De succulentes bouchées farcies avec une garniture au goût irrésistible, parfaites pour enrichir un buffet de fête ou à ajouter au panier de pique-nique pour une sortie en plein air, peut-être avec les muffins au fromage et la tarte salée aux petits pois et robiola, pour une délicieuse alternative végétarienne. En somme, chaque occasion est bonne pour préparer ces délicieux muffins salés avec petits pois et jambon!

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INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 12 muffins: Petits pois 200 g; Jambon cuit 100 g; Farine type 00 200 g; Lait entier 100 ml; Œufs 170 g - (3); Persil 1 touffe; Huile d'olive extra vierge à volonté; Pecorino 100 g - à râper; Levure instantanée pour préparations salées 10 g; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Huile végétale 100 ml

Préparation

Pour réaliser les muffins salés avec petits pois et jambon, commencez par râper le pecorino 1, puis coupez le jambon cuit en dés 2 et faites-le revenir dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes 3

Une fois bien doré, éteignez le feu 4. Chauffez un filet d'huile dans une poêle 5 et ajoutez les petits pois 6.

Faites cuire les petits pois pendant 2-3 minutes, ils doivent rester croquants; à la fin de la cuisson, salez et poivrez 7. Lavez, séchez le persil et hachez-le finement au couteau 8. Maintenant, versez les œufs dans un bol, commencez à les battre avec le fouet, puis ajoutez le lait en filet tout en continuant à mélanger 9.

Une fois que le mélange est homogène, salez 10 et ajoutez la farine et la levure petit à petit 11 en continuant de mélanger avec le fouet, jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés 12.

À ce stade, ajoutez également le jambon en dés 13, le pecorino râpé 14, les petits pois et le persil haché 15.

Ajoutez aussi l'huile de graines 16 et mélangez délicatement la pâte en essayant de ne pas écraser les petits pois 17. Transférez le mélange dans une poche à douille sans embout 18

Disposez des caissettes en papier dans un moule à 12 muffins, puis pressez la pâte dans les caissettes, en les remplissant aux 2/3 (19-20). Faites cuire les muffins à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés en surface. Une fois la cuisson terminée, sortez les muffins salés avec petits pois et jambon du four 21, laissez-les tiédir avant de les servir.

Conservation

Conservez les muffins salés avec petits pois et jambon sous une cloche en verre pendant 2-3 jours. Sinon, vous pouvez les congeler une fois cuits.

Conseil

Si vous n'êtes pas à l'aise avec l'utilisation de la poche à douille, vous pouvez remplir les moules en vous aidant de deux cuillères et en laissant couler un peu de mélange à l'intérieur.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.