Gâteau aux figues

Name: Gâteau aux figues
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 0
Ingredients: Figues 300 g; Farine type 00 150 g; Farine d'amandes 50 g; Beurre (à température ambiante) 100 g; Lait entier 45 g; Œufs moyennes 2; Zeste de citron 1; Sucre 100 g; Sel fin 1 pincée; Levure chimique 10 g; Amandes effilées à volonté; Sucre de canne à volonté; Beurre à volonté; Farine type 00 à volonté

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299

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 299
Glucides g 39.4
Dont sucres g 17.2
Protéine g 6.1
Graisses g 12.9
dont acides gras saturés g 5.51
Fibre g 2.3
Cholestérol mg 64
Sodium mg 97

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 45 min
Coût: Moyenne

Présentation

Les figues, avec leur douceur et leur goût sucré, rythment agréablement les journées de plein été. Après avoir préparé de délicieux biscuits de pâte sablée fondante, aujourd'hui, nous voulons vous inviter à les plonger dans un gâteau de belle couleur ambrée, comme le bronzage à la fin des vacances : le gâteau aux figues est la meilleure façon de saluer la belle saison ! Ce dessert est très facile à préparer et, surtout, délicieux à déguster. Laissez-vous séduire par la pâte moelleuse et parfumée de ce gâteau où vous plongerez des figues fermes et pulpeuses... Et n'oubliez pas de les embellir avec des amandes effilées et du sucre roux qui donnera à ces fruits une belle couleur dorée. Le gâteau aux figues, parfait comme goûter ou comme dessert, est idéal pour feuilleter des photos et des cartes postales de l'été passé : êtes-vous prêts à le déguster avec vos amis, en repensant aux vacances et en rêvant déjà du prochain voyage ?

INGRÉDIENTS

299

Calories par portion

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre: Figues 300 g; Farine type 00 150 g; Farine d'amandes 50 g; Beurre 100 g - (à température ambiante); Lait entier 45 g; Œufs 2 - moyennes; Zeste de citron 1; Sucre 100 g; Sel fin 1 pincée; Levure chimique 10 g

pour décorer: Amandes effilées à volonté; Sucre de canne à volonté

Pour beurrer et fariner le moule: Beurre à volonté; Farine type 00 à volonté

Préparation

Pour préparer le gâteau aux figues, commencez par la pâte : mettez dans le robot le beurre à température ambiante coupé en morceaux et ajoutez le sucre 1, en travaillant à vitesse moyenne-basse jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Dans un bol, battez les œufs avec une fourchette et ajoutez-les petit à petit dans le robot 2, jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajoutez une pincée de sel et, toujours pendant que le robot fonctionne, ajoutez également le zeste de citron râpé 3.

Tandis que le robot continue de travailler, dans un autre bol, tamisez les poudres : la farine 00, la farine d'amande 4 et la levure 5, puis ajoutez-les, une cuillère à la fois, dans le robot en marche 6.

Lorsque les poudres sont bien incorporées, ajoutez en filet le lait à température ambiante 7. Travaillez encore la pâte jusqu'à ce que le lait soit absorbé. À ce stade, versez la pâte dans un moule à charnière de 22 cm de diamètre, beurré et fariné 8. À l'aide d'une spatule, répartissez et nivelez uniformément la pâte dans le moule 9.

Maintenant, vous pouvez passer aux figues : épluchez-les 10, retirez la partie finale, puis découpez-les en tranches pas trop épaisses 11. Reprenez le moule et commencez à disposer en éventail les tranches de figues ; commencez à un point 12

poursuivez avec les autres jusqu'à remplir la surface, en partant du périmètre extérieur puis en allant progressivement vers le centre (13-14). Garnissez la surface avec les amandes effilées 14 et saupoudrez de sucre roux 15.

Une fois que vous avez fini de garnir le gâteau 16, enfournez-le dans un four statique préchauffé à 170° pour 40-45 minutes. Pendant la cuisson, le sucre roux donnera une couleur ambrée à la surface du gâteau mais si après la première demi-heure de cuisson, il vous semble qu'il se colore trop, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson. À la fin de la cuisson, faites le test du cure-dent : si en plantant le cure-dent dans le gâteau, il en ressort sec et propre, cela signifie qu'il est prêt 17. Une fois sorti du four, laissez-le refroidir, puis démoulez-le 18. Votre gâteau aux figues est prêt à être dégusté !