Gâteau au yaourt

Pour préparer le gâteau au yaourt, coupez le beurre en cubes et laissez-le ramollir. Ensuite, mettez-le dans le bol d'un robot culinaire équipé de fouets avec le sucre 1 et commencez à le travailler 2 pendant au moins 10 minutes. Une fois obtenu un mélange crémeux et bien monté, ajoutez les œufs un par un 3, en attendant que le précédent soit complètement absorbé avant d'ajouter le suivant.

Une fois tous les œufs incorporés, ajoutez le yaourt 4 et la pincée de sel, toujours avec les fouets en action. Râpez le zeste d'un citron non traité directement dans la pâte 5 et mélangez délicatement avec une spatule 6.

Dans un bol, mélangez la farine avec la fécule de maïs et la levure, puis tamisez-les et ajoutez-les petit à petit à la pâte 7. Mélangez bien et délicatement avec une spatule en effectuant un mouvement rotatif de bas en haut pour ne pas dégonfler le mélange. Beurrez et farinez 8 un moule de 24 cm de diamètre, puis versez-y la pâte obtenue 9.

Nivelez la surface avec une spatule 10, ne frappez pas le moule pour répartir la pâte, sinon le mélange monté pourrait retomber. Enfournez dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 50 minutes (si vous utilisez un four à chaleur tournante, cuisez à 155° pendant 40 minutes). Pour vérifier la cuisson correcte du gâteau, faites toujours le test du cure-dent. Une fois cuit, sortez le gâteau du four 11 et une fois tiédi, retirez-le du moule et laissez-le refroidir complètement sur une grille 12. Votre gâteau au yaourt est prêt à être dégusté !