Flan de pommes de terre lardons et thym

Pour préparer le flan de pommes de terre, lardons et thym, commencez par les pommes de terre : lavez-les sous l'eau courante 1, en frottant avec les mains pour enlever la terre. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole 2 pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que vous puissiez les percer avec les dents d'une fourchette. Une fois cuites, égouttez-les 3

et épluchez-les avec un petit couteau (4-5) : pour ne pas vous brûler, vous pouvez vous aider avec du papier absorbant. Ensuite, écrasez les pommes de terre avec un presse-purée 6

et recueillez-les dans un bol 7. Mettez une poêle sur le feu, versez un filet d'huile 8 et les feuilles de thym 9,

ajoutez enfin les cubes de lardons fumés 10. Faites rissoler les lardons pendant environ 7-8 minutes pour les rendre croustillants 11, puis incorporez les cubes aux pommes de terre écrasées 12,

aromatisez avec une cuillère à café de noix de muscade râpée 13, ajoutez le sel 14, le lait 15 et mélangez.

Séparez les œufs et séparez les blancs des jaunes 16, incorporez ces derniers au mélange de pommes de terre 17 et puis assaisonnez avec du Grana Padano râpé 18.

Mélangez la préparation avec une cuillère en bois pour amalgamer tous les ingrédients 19. Montez les blancs en neige ferme avec un batteur ou un fouet électrique (20-21).

Versez les blancs montés dans la pâte 22 et incorporez-les délicatement en mélangeant de bas en haut pour essayer de ne pas les faire retomber. Maintenant que la pâte est prête, prenez des moules en aluminium (ceux jetables sont aussi adaptés) d'une capacité d'environ 175 ml, badigeonnez l'intérieur avec du beurre 23 et recouvrez ensuite le fond et les bords avec du papier sulfurisé 24.

Transférez la préparation dans les moules 25 et nivelez la surface avec le dos d'une cuillère. Placez les moules dans un plat allant au four pouvant tous les contenir, remplissez le plat avec deux doigts d'eau 26 et faites cuire les flans dans un four statique à 180°C pendant 50 minutes (si vous utilisez un four ventilé, faites cuire à 160°C pendant 40 minutes). Une fois la cuisson terminée, sortez les flans du four, laissez-les tiédir puis démoulez-les en les retournant sur une planche à découper ou un plat de service. Vos flans de pommes de terre, lardons et thym sont prêts à être dégustés !