Omelette de pommes de terre et artichauts

Name: Omelette de pommes de terre et artichauts
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Œufs (moyennes) 6; Artichauts violets 2; Pommes de terre rouges 300 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Grana Padano AOP 30 g; Ail 1 gousse; Thym à volonté

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sans gluten
Sans lactose
Végétarien

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Omelette géante ? Depuis toujours, la réponse savoureuse et rapide à un déjeuner de dernière minute, mais l'omelette peut être riche et gourmande, comme notre omelette de pommes de terre et artichauts ! Un deuxième plat végétarien facile à préparer avec notre recette qui prévoit la cuisson des légumes et des œufs dans une seule poêle. Nous avons ajouté à l'omelette maison l'accompagnement typique de artichauts et pommes de terre qui donnera un coup de fouet à ce plat. Savourez cette variante gourmande de l'omelette classique aux pommes de terre comme deuxième plat de saison, ou en bouchées pour un apéritif, comme l'omelette d'artichauts, de champignons et de lard fumé.

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INGRÉDIENTS
Ingrédients pour une poêle de 28 cm de diamètre: Œufs 6 - (moyennes); Artichauts violets 2; Pommes de terre rouges 300 g; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté; Grana Padano AOP 30 g; Ail 1 gousse; Thym à volonté

Préparation

Pour préparer l'omelette, commencez par nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles les plus externes et dures 1, épluchez la tige 2 (en la raccourcissant si elle est très longue) puis en coupant les pointes 3.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ensuite, retirez le foin 4 et grattez les pointes internes éventuelles. Coupez les quartiers en tranches fines d'un demi-centimètre 5 et mettez les artichauts dans de l'eau citronnée pendant que vous continuez la préparation. Épluchez les pommes de terre 6.

Coupez-les en deux et tranchez-les finement 7. Dans une poêle antiadhésive, versez un filet d'huile et faites aromatiser le fond avec une gousse d'ail en chemise écrasée 8. Ajoutez les artichauts 9.

Ajoutez également les pommes de terre 10 et une pincée de sel, mélangez et faites cuire à feu vif pendant 4-5 minutes. Ensuite, couvrez avec le couvercle 11 et continuez pendant encore 10-12 minutes, à température plus modérée. À ce stade, les légumes seront tendres et bien cuits, et vous pourrez retirer l'ail. Pendant ce temps, dans un bol, battez les œufs avec le fromage 12.

Assaisonnez avec un peu de sel 13, de poivre et de thym. Versez le mélange sur les pommes de terre et les artichauts 14. Couvrez avec le couvercle 15 et faites cuire environ 7 minutes.

Utilisez la spatule pour compacter l'omelette et la rendre bien ronde 16. Retournez l'omelette et faites-la cuire également de l'autre côté pendant environ 4-5 minutes 17, sans couvercle. Faites-la enfin glisser sur le plat de service 18 et dégustez-la tiède ou chaude.

Conservation

Conservez l'omelette de pommes de terre et artichauts au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant un maximum d'un jour. La congélation est déconseillée.

Conseil

En alternative à l'ail, vous pouvez utiliser une échalote. Les artichauts peuvent être congelés crus, déjà nettoyés et tranchés pour rendre les préparations plus rapides.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.