Crêpes farcies au four

Pour préparer les crêpes farcies au four, commencez par la préparation de la pâte à crêpes. Faites fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole et laissez-le tiédir; pendant ce temps, cassez l'œuf dans un bol et mélangez-le avec le lait 1. Tamisez la farine directement dans le bol avec les œufs et le lait à l'aide d'un tamis 2 et, au fur et à mesure, incorporez délicatement avec un fouet 3 pour éviter les grumeaux.

Ajoutez également le beurre fondu tiédi 4, mélangez 5 et ensuite couvrez avec un film plastique 6, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Chauffez et graissez légèrement une poêle à crêpes d'environ 24 cm de diamètre, ou une poêle antiadhésive à fond épais : graissez avec très peu de beurre et passez une feuille de papier absorbant sur toute la surface (vous devrez répéter cette opération au moins une autre fois, après avoir cuit les deux premières crêpes). Versez une louche de pâte à la fois 7 et répartissez-la sur toute la surface en utilisant l'outil approprié, sinon il vous suffira de faire tourner la poêle pour étaler la pâte, afin d'obtenir un disque qui recouvre entièrement la surface. Dès que les bords commencent à se détacher, vous pouvez vous aider d'une spatule pour les décoller 8 et tourner délicatement la crêpe de l'autre côté, pour la cuire uniformément. Il faudra environ 1 minute et demie d'un côté et 30 secondes de l'autre, pour un total de deux minutes. Continuez ainsi jusqu'à cuire toutes les crêpes et disposez-les au fur et à mesure sur une assiette 9, couvrez-les avec un film plastique dès qu'elles auront refroidi, ainsi elles ne sècheront pas. Vous devez obtenir 6 crêpes d'environ 24 cm.

Maintenant, préparez la farce : nettoyez la courge, vous devez obtenir environ 400 g de pulpe, puis coupez-la en cubes 10 et faites de même avec le lard 11. Dans une poêle, faites revenir le lard 12.

Quand il sera doré 13, retirez-le de la poêle 14 et ajoutez la courge 15. Faites cuire pendant environ 15 minutes.

Salez et parfumez avec le romarin haché 16. Ajoutez ensuite le lard et réservez 17. Maintenant, râpez le provolone avec une râpe à gros trous 18. Réservez le fromage pour la crème.

Maintenant, farcissez les crêpes avec la farce et le provolone râpé 19 20. Fermez sous forme de rouleau 21. Réservez une cuillère de farce pour garnir le plat.

Coupez les crêpes en 3 parties égales 22 et réservez. Chauffez la crème et, lorsqu'elle frôle l'ébullition, ajoutez 80 g de provolone 23 et mélangez 24 pour le faire fondre.

Dans un plat allant au four, versez 2-3 cuillères de crème 25, placez les crêpes dans le plat 26. Versez le reste de la crème par-dessus 27.

Complétez avec le Parmesan râpé 28 et la farce restante 29. Faites cuire au four statique à 200° pendant 15 minutes. Après les 15 minutes, passez en mode grill à 230° pendant environ 4-5 minutes. Servez les crêpes farcies au four bien chaudes 30 !