Bucatini aux fleurs de courgette, joue de porc et safran

Name: Bucatini aux fleurs de courgette, joue de porc et safran
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Bucatini 320 g; Joue de porc 220 g; Fleurs de courgettes 20; Parmigiano Reggiano AOP (à râper) 80 g; Pecorino (à râper) 80 g; Lait entier 40 g; Safran 1 sachet; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

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648.8

Calories par portion

Énergie Kcal 648.8
Glucides g 65
Dont sucres g 13
Protéine g 33.4
Graisses g 28.3
dont acides gras saturés g 13
Fibre g 83.5
Cholestérol mg 2.6
Sodium mg 772.9

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 20 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Avec la recette des bucatini aux fleurs de courgette, joue de porc et safran, vous obtiendrez un plat principal au résultat maximal avec un effort minimal ! Le secret pour une sauce crémeuse et savoureuse réside dans la cuisson du bucatini comme un risotto, qui est ensuite mélangé avec du fromage râpé. Les fleurs de courgette sont ajoutées crues pour ne pas perdre leur texture délicate, tandis que la joue de porc croquante apporte une saveur salée à chaque bouchée… sans oublier le safran, qui enrichit le tout avec sa teinte dorée et son parfum inimitable ! Avez-vous l'eau à la bouche rien qu'en les regardant ? Alors dépêchez-vous de préparer les bucatini aux fleurs de courgette, joue de porc et safran !

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INGRÉDIENTS: Bucatini 320 g; Joue de porc 220 g; Fleurs de courgettes 20; Parmigiano Reggiano AOP 80 g - (à râper); Pecorino 80 g - (à râper); Lait entier 40 g; Safran 1 sachet; Sel fin à volonté; Poivre noir à volonté

Préparation

Pour réaliser les bucatini aux fleurs de courgette, joue de porc et safran, commencez par retirer le pistil des fleurs de courgette 1 et divisez-les en 3 parties dans le sens de la longueur 2; s'ils sont petits, vous pouvez les laisser entiers. Mettez de côté les fleurs de courgette et mélangez le Parmesan Reggiano DOP et le Pecorino râpés dans un bol 3.

Poivrez et salez modérément 4, puis ajoutez le lait 5 et mélangez avec une fourchette 6. Mettez sur le feu une casserole d'eau pour cuire les pâtes.

Passez à la joue de porc : retirez la couenne et coupez-la d'abord en tranches puis en bâtonnets 7. Versez la joue de porc dans une poêle sans ajouter d'autres graisses 8 et faites-la dorer jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. À ce stade, retirez la joue de porc avec une écumoire en laissant le fond de cuisson dans la poêle 9.

Transférez la joue de porc sur du papier absorbant 10 et faites cuire les bucatini dans l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, juste le temps qu'ils ramollissent 11. Pendant ce temps, diluez le safran avec un peu d'eau de cuisson 12.

Égouttez les bucatini directement dans la poêle avec la graisse de la joue de porc 13, ajoutez 2 louches d'eau de cuisson 14 et le safran 15, puis mélangez bien.

Faites cuire les pâtes comme un risotto en ajoutant de l'eau de cuisson si nécessaire et en remuant continuellement 16. Une fois la cuisson terminée, éteignez le feu et ajoutez le mélange de fromages 17, puis ajoutez également les fleurs de courgette 18.

Mélangez la sauce en remuant énergiquement 19. Servez et garnissez avec la joue de porc croustillante 20 et une pincée de poivre. Vos bucatini aux fleurs de courgette, joue de porc et safran sont prêts à être servis 21 !

Conservation

Il est conseillé de consommer immédiatement les bucatini aux fleurs de courgette, joue de porc et safran. Si nécessaire, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour.