Pesto de courgettes

Name: Pesto de courgettes
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Courgettes 200 g; Huile d'olive extra vierge 125 g; Sel fin 2 g; Pignons de pin 30 g; Parmigiano Reggiano AOP à râper 30 g; Basilic 10 g; Pecorino à râper 30 g

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390

Calories par portion

sans gluten
Végétarien

Énergie Kcal 390
Glucides g 1.2
Dont sucres g 1.1
Protéine g 7.7
Graisses g 39.4
dont acides gras saturés g 7.82
Fibre g 0.9
Cholestérol mg 15
Sodium mg 383

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 10 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Bas
Notes + 30 min. pour l'égouttage des courgettes

Présentation

Le pesto de courgettes est un condiment savoureux et parfumé. Idéal pour enrichir des toasts et des amuse-bouches, parfait comme sauce pour les pâtes. Une version totalement différente du pesto traditionnel, qui intrigue toujours : à la différence du pesto génois, il présente une valeur ajoutée qui apporte une note de fraîcheur : les courgettes ajoutées crues ! Qu'il soit accompagné de crevettes, de saumon, de chèvre ou de tomates séchées, le pesto de courgettes rend chaque plat de pâtes unique et crémeux. Et avec l'arrivée de la saison estivale, vous ne pourrez plus vous en passer... Cette crème délicate vous conquérira par son goût et par la rapidité de sa préparation, sans utilisation de la cuisinière.

Découvrez d'autres variantes de pesto, comme celui aux haricots verts, aux pistaches ou aux aubergines !

INGRÉDIENTS: Courgettes 200 g; Huile d'olive extra vierge 125 g; Sel fin 2 g; Pignons de pin 30 g; Parmigiano Reggiano AOP 30 g - à râper; Basilic 10 g; Pecorino 30 g - à râper

Préparation

Pour préparer le pesto de courgettes, lavez les courgettes, retirez les extrémités 1 et, à l'aide d'une râpe à gros trous, râpez-les 2. Placez les courgettes râpées dans une passoire 3, salez-les légèrement et laissez-les reposer pendant 30 minutes pour qu'elles perdent l'excès de liquide.

Ensuite, mettez-les dans le mixeur 4 avec les pignons 5 et les feuilles de basilic préalablement nettoyées avec un chiffon sec 6.

Ajoutez le Parmesan râpé 7, le Pecorino 8 et une partie de l'huile 9. Ensuite, actionnez le mixeur et mixez pendant quelques secondes.

Ajoutez le reste de l'huile 10 et mixez jusqu'à obtenir une crème homogène 11. Transférez le mélange dans un bol 12 et utilisez le pesto de courgettes selon vos besoins.

Conservation

Le pesto de courgettes se conserve au réfrigérateur, couvert d'une couche d'huile, pendant 2 jours. Vous pouvez également préparer des portions individuelles à congeler et à utiliser au besoin.