Lasagnes aux courgettes

Pour préparer les lasagnes aux courgettes, commencez par la pâte fraîche : versez la farine dans un bol, créez un puits au centre et ajoutez les œufs 1, mélangez avec une fourchette en incorporant la farine 2. Lorsque la partie liquide est absorbée, commencez à pétrir à la main 3.

Transférez sur le plan de travail et travaillez la pâte pendant environ 10 minutes 4. Lorsqu'elle sera lisse 5, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes 6.

Entre-temps, préparez la béchamel : commencez par chauffer le lait et en même temps faites fondre délicatement le beurre 7. Ajoutez la farine en une seule fois 8 tout en mélangeant avec un fouet 9.

Après 1-2 minutes, versez le lait chaud 10 tout en remuant pour ne pas former de grumeaux. Continuez à mélanger pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce ait la bonne consistance 11. En fin de cuisson, assaisonnez avec du sel et de la muscade et couvrez avec du film plastique au contact pour éviter la formation d'une peau 12.

Passons aux courgettes, réservez 200 grammes et coupez le reste 13 en tranches de quelques millimètres d'épaisseur à l'aide d'une mandoline 14. Maintenant, coupez les courgettes réservées en morceaux grossiers 15.

Versez-les dans le bol d'un mixeur 16 et ajoutez le basilic préalablement lavé, du sel 17 et l'huile 18.

Mixez les ingrédients avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène 19. Réservez-la 20. Prenez maintenant le pâton de pâte et divisez-le en deux, le morceau non utilisé reste couvert avec le film plastique 21.

Travaillez brièvement le pâton avec une pincée de farine, puis passez-le à travers les rouleaux de la machine à pâtes 22 : commencez par l'épaisseur la plus large jusqu'à la plus fine 23. Divisez les feuilles en rectangles d'environ 9x16 cm 24.

Au fur et à mesure, déposez vos feuilles sur un plateau recouvert d'un torchon légèrement humide 25. Maintenant, vous pouvez composer les lasagnes : prenez un plat de 20x30 cm, répartissez une couche de béchamel au fond 26. Formez une première couche de feuilles de pâte 27.

Étalez encore un peu de béchamel 28 et placez les courgettes côte à côte dans le sens opposé à celui de la pâte 29. Salez, poivrez et saupoudrez la surface de fromage râpé 30.

Maintenant, versez quelques cuillerées de crème de courgettes sur la surface 31 et continuez avec une autre couche de pâte, de béchamel 32, de sel, de poivre et de fromage et enfin la crème de courgettes 33. Poursuivez ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients.

Sur la dernière couche de courgettes, versez le reste de béchamel et de crème de courgettes, saupoudrez de fromage 34 et passez à la cuisson. Les lasagnes aux courgettes cuisent dans un four statique, déjà chaud à 200°, pendant environ 40 minutes + 4-5 minutes de grill pour dorer la surface 35. Une fois cuites, laissez reposer 5 minutes avant d'ajouter du basilic sur le dessus et de servir 36.