Boulettes de chou-fleur et curcuma

Name: Boulettes de chou-fleur et curcuma
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 20
Ingredients: Chou-fleur (nettoyé) 650 g; Curcuma en poudre 8 g; Romarin 2 brins; Pain 130 g; Parmigiano Reggiano AOP à râper 40 g; Œufs (1 entier) 45 g; Lait entier 160 g; Ail 1 gousse; Chapelure 180 g; Sel fin à volonté; Huile d'arachide à volonté

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147

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 147
Glucides g 12.8
Dont sucres g 1.8
Protéine g 3.9
Graisses g 8.9
dont acides gras saturés g 2.15
Fibre g 1.5
Cholestérol mg 11
Sodium mg 133

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 40 min
Makes: 20 pièces
Coût: Bas

Présentation

Nous vous avons déjà convaincus de la bonté des boulettes de chou-fleur en vous proposant une recette savoureuse pour enrichir vos buffets d'apéritifs et maintenant nous voulons vous tenter avec une variante aux saveurs exotiques qui excitera votre curiosité et surtout votre appétit : les boulettes de chou-fleur et curcuma. Ce mélange sain et délicieux est un concentré épicé au goût séduisant qui vous conquérera dès la première bouchée. Dorées et croustillantes à l'extérieur et tendres et de couleur ambrée à l'intérieur, ces délicieuses boulettes sont excellentes à déguster seules mais encore plus appétissantes si vous les plongez dans un condiment aromatique et léger comme notre fausse mayonnaise sans œufs ou une sauce au yaourt.

INGRÉDIENTS

147

Calories par portion

Ingrédients pour environ 20 boulettes: Chou-fleur 650 g - (nettoyé); Curcuma en poudre 8 g; Romarin 2 brins; Pain 130 g; Parmigiano Reggiano AOP 40 g - à râper; Œufs 45 g - (1 entier); Lait entier 160 g; Ail 1 gousse; Chapelure 180 g; Sel fin à volonté

pour frire: Huile d'arachide à volonté

Préparation

Pour réaliser les boulettes de chou-fleur et curcuma, commencez par nettoyer le chou-fleur en éliminant les feuilles extérieures 1 et le trognon central, puis détachez les fleurettes (il vous en faudra 650 g) 2. Faites cuire le chou-fleur en le plaçant dans une grande quantité d'eau froide non salée ; laissez-le cuire environ 25 minutes à partir de l'ébullition 3, ou jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.

À présent, hachez les aiguilles de romarin avec un couteau 4, retirez la croûte de la miche de pain 5 et coupez la mie en morceaux 6, vous devrez obtenir 95 g de mie.

Trempez la mie dans le lait 7 et travaillez-la avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit complètement molle 8. Quand le chou-fleur est cuit, égouttez-le bien et transférez-le dans un bol, puis écrasez-le avec une fourchette 9

pour le réduire en purée 10. Aromatisez avec le curcuma en poudre 11 et l'ail râpé 12,

assaisonnez avec le romarin 13 et ajoutez également le pain trempé dans le lait 14, le fromage 15,

l'œuf entier 16 et la chapelure 17, salez et mélangez avec la fourchette pour amalgamer la pâte 18.

Maintenant, vous pouvez donner forme aux boulettes : prélevez environ 60 g de pâte et façonnez-la avec les mains pour obtenir des petites boules 19, au fur et à mesure que vous les formez, déposez-les sur un plateau 20. Dans une poêle, chauffez l'huile de graines et quand elle atteint une température d'environ 170°, vous pouvez y plonger les boulettes 21 et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.

Ensuite, égouttez-les avec une écumoire 22 et déposez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant, salez-les 23 et servez-les bien chaudes 24.

Conservation

Il est préférable de consommer les boulettes immédiatement car si elles sont conservées longtemps, elles perdront leur croquant.

Conseil

Les boulettes de chou-fleur et curcuma peuvent être cuites au four à 180° pendant environ 10 minutes. En plus du chou-fleur, vous pouvez réaliser les boulettes avec du chou romanesco et des brocolis.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.