Pâtes au ragoût de chou-fleur
- Végétarien
- Énergie Kcal 515
- Glucides g 87.8
- Dont sucres g 15.2
- Protéine g 19.6
- Graisses g 9.5
- dont acides gras saturés g 2.49
- Fibre g 9.7
- Cholestérol mg 9
- Sodium mg 595
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 15 min
- Temps de cuisson: 55 min
- Portion: 4 Personnes
- Coût: Bas
Présentation
Pour vous, dire ragoût végétarien est une contradiction ? Certes, la sauce bolognaise traditionnelle est indétrônable, mais nous vous proposons une alternative sans viande à essayer absolument : les pâtes au ragoût de chou-fleur ! Un plat principal avec une sauce riche et consistante à base de légumes qui rappelle visuellement le classique ragoût. Grâce à une cuisson rapide, le chou-fleur ne présentera pas son goût et son odeur caractéristiques, et sera donc apprécié même par ceux qui ne l'aiment pas habituellement. Rassurez les plus petits : ce soir, ils ne trouveront pas sur la table le traditionnel chou-fleur à la poêle, mais des pâtes au ragoût de chou-fleur à se lécher les babines !
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- INGRÉDIENTS
- Demi-manches rayées 320 g
- Chou-fleur 700 g - (à nettoyer)
- Purée de tomates 500 g
- Concentré de tomates 1 cuillère à soupe
- Carottes 2
- Céleri 2 côtes
- Oignons jaunes 1
- Romarin 1 brin
- Thym à volonté
- Huile d'olive extra vierge à volonté
- Sel fin à volonté
- Poivre noir à volonté
- Pecorino romano à volonté
Préparation
Pour réaliser les pâtes au ragoût de chou-fleur, commencez par laver le céleri, la carotte et l'oignon et coupez-les en gros morceaux. Transférez les légumes dans un mixeur 1 et mixez finement 2. Hachez finement les aiguilles de romarin 3.
Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile avec le romarin 4, puis ajoutez les légumes hachés 5 et faites revenir doucement pendant environ 10 minutes. À ce stade, versez la purée de tomates et un peu d'eau pour rincer le pot 6.
Ajoutez également le concentré de tomate 7 et assaisonnez de sel. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, nettoyez le chou-fleur et séparez les fleurettes 8, puis hachez-les grossièrement avec le mixeur 9; vous aurez besoin d'environ 500 g de chou-fleur nettoyé.
Après le temps de cuisson, la sauce aura épaissi, alors ajoutez le chou-fleur 10 et mélangez bien 11, puis parfumez avec quelques feuilles de thym 12 et une pincée de poivre. Ajustez éventuellement le sel. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée : la sauce cuira juste le temps de cuisson des pâtes.
Ajustez la consistance avec un peu d'eau de cuisson 13 et égouttez les pâtes al dente directement dans la poêle 14. Mélangez pour bien amalgamer la sauce et complétez avec un peu plus de poivre et quelques copeaux de Pecorino. Vos pâtes au ragoût de chou-fleur sont prêtes à être servies 15 !