Paniers de fruits

Pour préparer les paniers de fruits, commençons par la pâte sablée. Si vous le souhaitez, vous pouvez travailler les ingrédients à la main dans l'ordre que nous vous proposons, sinon vous pouvez les réaliser dans le bol d'un robot avec la feuille. Versez la farine, la levure chimique 1 et le beurre froid coupé en morceaux 2. Travaillez pendant quelques minutes pour obtenir une texture sableuse, puis ajoutez le sucre 3.

et le sel 4. Actionnez à nouveau le robot et travaillez jusqu'à ce que tout soit bien émietté. Parfumez avec le zeste de demi-citron 5 et ajoutez les œufs 6. 

Pétrissez jusqu'à obtenir un mélange compact 7. Transférez la pâte sur le plan de travail et travaillez-la légèrement avec les mains pour former un pain 8. Ensuite, couvrez-le avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure 9. 

Après le temps de repos, prenez le pain et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie à 0,5 cm d'épaisseur sur le plan fariné 10. Ensuite, avec un emporte-pièce de 8 cm, découpez des cercles 11. Avec ces cercles, foncez 22 moules de 7 cm de diamètre, festonnés, en faisant bien adhérer la pâte aux parois 12 et en éliminant l'excédent de pâte.

Piquez le fond avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson 13. Les paniers cuisent dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 18-20 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, sortez-les du four et laissez tiédir avant de les démouler sur un plateau 15.

Pendant que les bases refroidissent complètement, préparez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait avec la gousse et les graines de vanille 16. Pendant ce temps, dans un bol, battez les jaunes avec le sucre 17, puis ajoutez la maïzena 18. 

Mélangez délicatement avec le fouet pour amalgamer 19. Maintenant que le lait est chaud, retirez la gousse 20 et versez-en un peu en filet sur le mélange, pour le tempérer : mélangez bien avec le fouet 21. 

Transférez ce mélange dans la casserole avec le lait 22 et remuez continuellement jusqu'à ce que la crème s'épaississe à feu doux 23. La crème pâtissière est prête, transférez-la dans un bol et laissez-la refroidir avec un film plastique en contact 24. 

Garnissez les bases avec la crème pâtissière transférée dans une poche à douille avec une douille étoilée 25. Ensuite, garnissez de fruits au choix, nous avons choisi des fraises, des kiwis et des fruits des bois, plus quelques feuilles de menthe pour parfumer 26. Enfin, diluez la confiture avec de l'eau chaude ou placez-la dans une petite casserole 27. 

et chauffez quelques instants, juste le temps de liquéfier le tout 28. Lustrez les fruits en utilisant un pinceau 29, et vos paniers de fruits sont prêts à être servis 30!