Pancakes au sirop d'érable

Pour réaliser les pancakes au sirop d'érable, commencez par faire fondre le beurre dans une casserole et laissez tiédir, puis séparez les jaunes des blancs d'œufs. Versez dans le bol avec les jaunes le beurre fondu tiède 1 et le lait 2. Mélangez avec un fouet, puis ajoutez la farine tamisée 3.

Tamisez également la levure 4 et incorporez les poudres avec le fouet, puis ajoutez le sel 5 et mélangez encore pour obtenir un mélange homogène. Prenez maintenant le bol avec les blancs d'œufs et commencez à les monter en neige avec les fouets électriques 6.

Versez progressivement le sucre 7 et continuez à travailler avec les fouets pour monter les blancs en neige 8. Ajoutez les blancs montés en neige au mélange de jaunes 9.

Mélangez délicatement avec le fouet de bas en haut pour les incorporer de manière uniforme 10. Vous êtes prêt à cuire les pancakes : chauffez une poêle antiadhésive avec très peu de beurre en vous aidant d'un papier absorbant 11, puis versez une louche de pâte au centre 12.

Laissez cuire à feu modéré pendant quelques minutes ; lorsque les premières bulles apparaissent, retournez délicatement le pancake à l'aide d'une spatule 13 et faites-le cuire brièvement de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré 14. À mesure qu'ils sont prêts, transférez-les dans une assiette sans les empiler, afin qu'ils ne se dégonflent pas. Une fois qu'ils sont tous prêts, vous pouvez empiler vos pancakes et les servir avec beaucoup de sirop d'érable 15 !