Fluffy pancake

Pour préparer les fluffy pancakes, commencez par verser les blancs d'œufs dans un bol et mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'une fine couche de glace se forme, cela prendra environ 10 minutes. Dans un autre bol, versez les jaunes d'œufs, ajoutez le lait 1 et mélangez avec un fouet. Ajoutez l'extrait de vanille 2 et la farine tamisée 3.

Mélangez avec le fouet 4, puis tamisez également la levure 5 et mélangez à nouveau 6.

Sortez les blancs d'œufs du congélateur 7 et montez-les à basse vitesse en ajoutant progressivement le sucre 8. Vous devez obtenir une consistance ferme et solide 9.

Incorporez les blancs d'œufs au mélange de jaunes : ajoutez d'abord une petite quantité 10 et mélangez vigoureusement, puis incorporez le reste des blancs en mélangeant délicatement de bas en haut pour ne pas les faire retomber 11. Dès que vous avez ajouté tous les blancs d'œufs et obtenu une pâte bien montée 12, chauffez une poêle à feu doux.

Graissez-la avec un peu de beurre, en utilisant une feuille de papier absorbant pour enlever l'excès 13. Faites cuire 2 pancakes à la fois, ou ajustez en fonction de la taille de la poêle. Pour chaque pancake, déposez une cuillère de pâte dans la poêle 14 et ajoutez quelques gouttes d'eau au fond, en veillant à ce qu'elles ne touchent pas la pâte 15.

Couvrez immédiatement avec un couvercle 16. Faites cuire à feu très doux pendant 2 minutes, puis retirez le couvercle et ajoutez une autre cuillère de pâte sur chaque pancake 17. S'il n'y a plus d'eau, ajoutez encore quelques gouttes comme précédemment et couvrez à nouveau avec le couvercle 18. Laissez cuire pendant encore 4 minutes.

Après ce temps, retournez délicatement les pancakes 19 20. Ajoutez encore quelques gouttes d'eau dans la poêle comme précédemment 21.

Couvrez à nouveau avec le couvercle 22 et laissez cuire encore environ 3-4 minutes. Transférez-les dans une assiette 23 et faites cuire les autres pancakes. Servez les fluffy pancakes avec du sirop d'érable, de la crème fouettée et des fruits frais 24.