Tortillas de farine

Name: Tortillas de farine
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 5
Ingredients: Farine type 00 250 g; Eau (tiède) 120 g; Huile d'arachide 30 g; Sel fin 5 g

it en es br de

233.7

Calories par portion

Sans lactose
Végétarien
Light

Énergie Kcal 233.7
Glucides g 38.6
Dont sucres g 0.8
Protéine g 5.5
Graisses g 6.3
dont acides gras saturés g 0.7
Cholestérol mg 1.1
Sodium mg 194.5

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 15 min
Makes: 5 pezzi
Coût: Très bas
Notes + 30 minutes de repos au réfrigérateur

Présentation

Soirée mexicaine et dilemme : tortillas de farine ou tortillas de maïs? Ici, nous vous montrons comment préparer les tortillas de farine, protagonistes d'une grande variété de plats de la cuisine mexicaine ! Idéales à garnir et à enrouler pour réaliser des spécialités appétissantes comme les fajitas ou le burrito farci de chili. Particulièrement répandues dans le nord du Mexique où les cultures de blé sont abondantes, ces tortillas sont faites avec une pâte simple sans levure à base de très peu d'ingrédients : farine, eau, sel et huile. Habituellement, elles sont plus grandes que les tortillas de maïs et sont donc parfaites pour envelopper des garnitures riches en viande ou en légumes, sans oublier les accompagnements plus classiques comme le guacamole et les haricots à la mexicaine ou des alternatives savoureuses comme par exemple le guacamole de courgettes. Bref, il existe de nombreuses façons de déguster les tortillas de farine... il ne vous reste plus qu'à inviter des amis à dîner et les essayer toutes !

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INGRÉDIENTS
Ingrédients pour 5 tortillas (d'un diamètre de 18 cm): Farine type 00 250 g; Eau 120 g - (tiède); Huile d'arachide 30 g; Sel fin 5 g

Préparation

Pour préparer les tortillas de farine, versez l'eau tiède et l'huile dans un bol 1 et émulsionnez avec un fouet 2, puis ajoutez le sel 3.

Mélangez encore pour le dissoudre complètement 4. Versez la farine dans un bol à part et incorporez le liquide petit à petit 5, en mélangeant avec les mains 6.

Transférez le mélange sur le plan de travail 7 et continuez à pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène ; cela prendra environ 5 minutes 8. Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes 9.

Après le temps de repos, divisez la pâte en 5 portions de 80 g chacune 10. Étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné 11 jusqu'à former un disque très fin d'un diamètre d'au moins 18 cm 12. Au fur et à mesure que vous étalez les disques, veillez à garder le reste de la pâte enveloppé dans le film plastique pour éviter qu'elle ne sèche.

Pendant que vous étalez la pâte, faites chauffer très bien une poêle en fonte (ou antiadhésive, en alternative). Une fois chaude, déposez la première tortilla à l'intérieur et faites cuire pendant environ une minute et demie de chaque côté 13. À mesure qu'elles sont prêtes, couvrez les tortillas avec un torchon pour éviter qu'elles ne sèchent. Vos tortillas de farine sont prêtes à être servies comme vous le souhaitez 15 !

Conservation

Il est conseillé de consommer les tortillas de farine immédiatement sinon elles vont sécher.

Si vous le préférez, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur enveloppée dans un film plastique.

Vous pouvez congeler la pâte ou les tortillas cuites : dans ce cas, laissez-les décongeler au réfrigérateur et réchauffez-les dans une poêle.

Conseil

L'huile de tournesol peut être remplacée par la même dose d'huile d'olive. Pour obtenir une consistance un peu plus tendre, vous pouvez utiliser la même dose de beurre ou de saindoux.

Si vous avez du mal à étaler la pâte, laissez-la reposer encore à température ambiante.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.