Tarte molle au chocolat

Pour préparer la tarte molle au chocolat, sortez le beurre du réfrigérateur et assurez-vous qu'il soit mou avant de commencer la préparation. À ce stade, hachez le chocolat noir 1, placez-le dans un bol 2 et faites-le fondre au bain-marie 3; alternativement, vous pouvez utiliser le micro-ondes, il suffit de l'activer quelques secondes à la fois et de mélanger de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

Hors du feu, ajoutez le beurre en cubes 4 et mélangez vigoureusement 5 pour qu'il soit complètement incorporé 6.

Mettez de côté et commencez à monter les œufs en ajoutant le sucre 7 peu à peu 8. Il faudra environ 10 minutes pour obtenir un mélange clair et mousseux. À ce stade, ajoutez le chocolat fondu avec le beurre 9.

Continuez à travailler le tout à vitesse moyenne 10. Maintenant, tamisez la farine et la levure directement dans le bol 11 et incorporez les poudres avec le batteur électrique, cette fois à basse vitesse 12.

Dès que vous avez obtenu un mélange homogène 13, transférez-le dans le moule magique de 24 cm en surface et 22 cm à la base, préalablement beurré et fariné. Nivelez la surface 15 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

Une fois que le gâteau est cuit (faites toujours le test du cure-dent), sortez-le du four 16, laissez-le tiédir puis retournez-le sur un plat de service 17. Soulevez délicatement le moule, laissez refroidir 18 et en attendant, préparez la crème ganache.

Versez la crème dans une casserole 19 et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, hachez finement le chocolat au lait 20 et transférez-le dans un bol. Dès que la crème est bien chaude, versez-en une petite partie sur le chocolat 21.

Mélangez immédiatement 22, puis ajoutez le reste de la crème en 2 fois 23 et continuez à mélanger doucement jusqu'à obtenir un mélange lisse, en faisant attention à ne pas incorporer d'air 24. Mettez la ganache au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour qu'elle atteigne la consistance désirée.

À ce stade, versez la ganache dans la cavité du gâteau 25 et répartissez-la uniformément sur toute la surface 26. Décorez avec des fruits rouges et des petites feuilles de menthe et servez votre tarte molle au chocolat 27.