Tarte aux châtaignes et chocolat

Pour réaliser la tarte aux châtaignes et chocolat, commencez par préparer la pâte sablée. Nous avons choisi de travailler avec un robot culinaire, mais vous pouvez aussi le faire à la main comme dans la vidéo recette. Donc, dans le bol d'un batteur muni d'une feuille, versez le sucre roux 1, le beurre froid coupé en morceaux et le sel 2. Faites un premier tour de lames pour mélanger, puis ajoutez les œufs entiers 3.

Actionnez de nouveau le batteur pour bien incorporer les œufs, puis ajoutez la farine 4, travaillez la pâte pendant environ 3 minutes. Une fois que la pâte est homogène 5, transférez-la sur un plan de travail 6.

Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire 7 et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparez les châtaignes: incisez-les avec un couteau tranchant (cette opération vous permettra de les éplucher plus facilement après la cuisson) et placez-les dans une casserole avec de l'eau 9, mettez sur le feu et faites cuire pendant 20 minutes à partir de l'ébullition.

Une fois la cuisson terminée, égouttez-les 10, laissez-les tiédir légèrement et épluchez-les 11, vous obtiendrez environ 400 g de châtaignes. Rassemblez les châtaignes épluchées dans le bol d'un mixeur 12;

hachez-les grossièrement 13 et mettez-les de côté. Hachez également le chocolat noir avec un couteau 14. Maintenant, vous pouvez commencer à préparer la crème: dans une casserole, versez le lait et le sucre 15

ajoutez également les châtaignes 16, mélangez 17 et portez à ébullition. À ce moment, retirez du feu et incorporez immédiatement le chocolat noir 18.

Mélangez pour le faire fondre complètement 19, puis ajoutez également la ricotta 20, mélangez à nouveau avec le fouet et placez au réfrigérateur pendant 10 minutes 21.

Reprenez la pâte sablée, divisez-la en deux parts: une un peu plus grande que l'autre 22 et étalez la plus grande sur un plan de travail légèrement fariné à une épaisseur de 4-5 mm 23. Avec le premier disque, tapissez un moule de 20 cm de diamètre 24

et coupez le bord avec un couteau 25. À ce moment, garnissez la tarte avec la crème de châtaignes 26 et nivelez bien la surface avec une spatule 27.

Maintenant, étalez l'autre partie de la pâte sablée, toujours à une épaisseur de 4-5 mm, placez sur le moule 28, coupez le bord, avec l'aide d'une spatule étirez la pâte pour qu'elle soit bien étendue et pincez-la pour faire adhérer les deux couches de pâte et sceller 30.

Cuisez au four statique préchauffé à 180° pendant environ 40 minutes sur la grille du milieu. Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte aux châtaignes et chocolat 31, laissez-la refroidir, puis saupoudrez de sucre glace 32 et servez 33.