Tarte à la ricotta, poires et chocolat

Name: Tarte à la ricotta, poires et chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: Poires Williams à nettoyer 600 g; Chocolat noir 200 g; Ricotta de vache 135 g; Farine type 00 200 g; Œufs (environ 3 moyennes) à température ambiante 165 g; Beurre fondu 100 g; Sucre 100 g; Levure chimique 8 g; Sucre 20 g; Sucre glace à volonté

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465

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 465
Glucides g 56
Dont sucres g 37
Protéine g 8.6
Graisses g 23
dont acides gras saturés g 13.01
Fibre g 2.8
Cholestérol mg 116
Sodium mg 47

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 60 min
Portion: 8 Personnes
Coût: Moyenne
Notes + le temps nécessaire pour égoutter la ricotta

Présentation

Vous êtes affligé par le choix difficile entre le gâteau ricotta et poires ou le gâteau poires et chocolat ? Voici notre délicieuse solution qui met tout le monde d'accord : la tarte ricotta poires et chocolat. Parmi tous les gâteaux, celui-ci se distingue sans aucun doute par son délicieux mélange de saveurs et de textures : la ricotta garantit une pâte moelleuse, les poires apportent une touche juteuse et le chocolat noir donne une saveur incomparable. Les amateurs de gâteau aux poires fait maison pourront s'essayer à un dessert gourmand et raffiné, parfait pour être dégusté à la fin du repas ou en collation!

Essayez également ces variantes :

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gâteau ricotta et chocolat
gâteau au chocolat, poires et noix

INGRÉDIENTS

465

Calories par portion

Pour un moule de 22 cm de diamètre: Poires Williams 600 g - à nettoyer; Chocolat noir 200 g; Ricotta de vache 135 g; Farine type 00 200 g; Œufs 165 g - (environ 3 moyennes) à température ambiante; Beurre 100 g - fondu; Sucre 100 g; Levure chimique 8 g

pour garnir: Sucre 20 g; Sucre glace à volonté

Préparation

Pour réaliser la tarte ricotta poires et chocolat, commencez par mettre la ricotta dans une passoire, placez-la au réfrigérateur et laissez égoutter le petit-lait en excès pendant quelques heures 1. Lavez et nettoyez les poires, éliminez la tige et la base 2, puis coupez-les en deux sans les éplucher 3.

Retirez le trognon 4 et coupez-les en fines tranches 5. Mettez de côté les deux tiers pour la décoration, tandis qu'un tiers sera utilisé pour la pâte. Hachez grossièrement le chocolat 6.

Dans un grand bol, versez les œufs et le sucre 7, puis battez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux 8. Ajoutez le beurre que vous aurez préalablement fait fondre et tiédi, et travaillez encore une minute avec le batteur 9.

Ajoutez la ricotta petit à petit 10 et travaillez encore quelques secondes. Incorporez la farine et la levure 11 et travaillez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte lisse. Enfin, ajoutez un tiers des poires 12.

Ajoutez également le chocolat haché 13 et mélangez bien avec une spatule 14. Recouvrez un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier sulfurisé et versez-y la pâte obtenue 15.

Nivelez la surface avec le dos d'une cuillère 16 et décorez avec les tranches de poire mises de côté 17. Placez des tranches proches les unes des autres, puis ajoutez les autres en changeant de direction pour créer des éventails orientés dans des directions différentes. Saupoudrez les tranches de poire d'un peu de sucre en poudre 18 et faites cuire dans un four statique préchauffé à 190° pendant 40 minutes, puis pendant encore 20 minutes à 180° en mode ventilé.

Une fois cuite, sortez la tarte du four et laissez refroidir dans le moule avant de démouler 19. Décorez avec un peu de sucre glace 20 et dégustez votre tarte ricotta poires et chocolat 21 !