Tarte à la citrouille

Pour préparer la tarte à la citrouille, commencez par nettoyer la citrouille et coupez-la en morceaux grossiers 1. Faites-la cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit tendre 2. Versez-la dans un bol et laissez-la refroidir complètement 3. 

Ensuite, transférez-la dans le mixeur 4 et obtenez une purée lisse 5. Pendant ce temps, dans un bol, commencez à battre les œufs avec le sucre semoule en vous aidant d'un fouet manuel 6 

ajoutez ensuite le sucre roux 7, la cannelle 8 et la noix de muscade 9. 

Versez le lait concentré 10 et enfin la crème de citrouille 11. Couvrez avec du film plastique et laissez reposer la garniture au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette opération sert à faire absorber la mousse qui se forme en battant les œufs 12. 

Entre-temps, préparez la pâte. Versez la farine dans un bol et ajoutez le sucre et le sel 13. Ajoutez ensuite le beurre froid en morceaux et travaillez avec le bout des doigts pour ne pas trop chauffer le beurre 14. Lorsque la pâte est grumeleuse, versez progressivement l'eau froide 15

et ensuite l'œuf 16. Lorsque la pâte a pris consistance, transférez-la sur le plan de travail et pétrissez-la avec encore un peu de farine, sans exagérer, l'important est d'obtenir une boule lisse et homogène 17. Ensuite, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ une heure 18.

Après le temps de repos, reprenez la pâte et étalez-la sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie 19. Obtenez un disque un peu plus grand que le moule de 25 cm, avec fond amovible, dans lequel vous pourrez dérouler la pâte que vous aurez enroulée sur le rouleau 20. Éliminez les excès de pâte 21

La crème est très liquide, vous pouvez placer le moule sur une plaque de cuisson avant de verser la garniture dans le moule 22 et cuire dans un four statique préchauffé à 175°C pendant environ 55 minutes 23. Sortez du four, laissez refroidir, puis démoulez la tarte à la citrouille et servez-la 24. Vous pouvez accompagner chaque tranche d'une cuillerée de crème fouettée !