Tagliatelles sucrées de Carnaval

Name: Tagliatelles sucrées de Carnaval
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Farine 200 g; Œufs 2; Sel fin 1 pincée; Zeste d'orange 1; Sucre glace 50 g; Huile végétale à volonté; Sucre glace à volonté

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350

Calories par portion

Sans lactose
Végétarien

Énergie Kcal 350
Glucides g 39.9
Dont sucres g 14.4
Protéine g 6.1
Graisses g 18.5
dont acides gras saturés g 2.84
Fibre g 2.1
Cholestérol mg 68
Sodium mg 158

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min
Portion: 6 Personnes
Coût: Bas

Présentation

Les tagliatelles sucrées de Carnaval sont des douceurs frites typiques de l'Émilie-Romagne, préparées spécifiquement pour cette fête joyeuse et folle. Les tagliatelles sucrées sont préparées avec la pâte des traditionnelles tagliatelles aux œufs, symbole de l'Émilie; la pâte, avant d'être roulée et découpée en rondelles, est saupoudrée de sucre et parsemée de zeste d'orange râpé, puis frite dans une abondante quantité d'huile de graines et saupoudrée de sucre glace. Amusez-vous à réaliser les tagliatelles sucrées avec vos enfants et à les offrir pendant les fêtes de Carnaval et enrichissez le buffet de desserts avec cette recette gourmande!

INGRÉDIENTS

350

Calories par portion

Ingrédients pour 28 tagliatelles: Farine 200 g; Œufs 2; Sel fin 1 pincée

pour la farce: Zeste d'orange 1; Sucre glace 50 g

pour la friture: Huile végétale à volonté

pour garnir: Sucre glace à volonté

Préparation

Pour préparer les tagliatelles sucrées de Carnaval, tamisez la farine dans un bol 1, ajoutez les œufs 2, une pincée de sel et mélangez les ingrédients 3.

Quand le mélange devient plus compact 4, transférez-le sur un plan de travail et pétrissez brièvement 5 pour obtenir une pâte lisse et homogène: formez une boule et enveloppez-la dans du film plastique 6 pour la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Passé ce temps, étalez une pâte fine d'environ 1-2 mm avec un rouleau à pâtisserie 7 (vous pouvez aussi utiliser une machine à pâtes). Saupoudrez le disque obtenu avec du sucre glace 8 en laissant environ 1 cm du bord et râpez le zeste d'une orange dessus 9.

À ce stade, roulez la pâte (10-11) et laissez-la reposer au frais encore 30 minutes. Ensuite, réalisez les tagliatelles en découpant le rouleau en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur 12.

Faites frire les tagliatelles sucrées dans une abondante quantité d'huile de graines (peu à la fois afin de ne pas trop abaisser la température de l'huile qui doit rester constante et ne pas dépasser 170°) 13. Puis égouttez-les 14 et placez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant 15. Vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.

Conservation

Vous pouvez conserver les tagliatelles sucrées de carnaval sous une cloche de verre ou recouvertes de film plastique pendant 1-2 jours. La pâte peut être congelée et décongelée au besoin pour préparer les tagliatelles, ou vous pouvez les préparer et congeler les spirales crues pour ensuite les décongeler au réfrigérateur et les frire comme indiqué.