Tagliatelles au cacao, noix et gorgonzola

4,7/5

Présentation

Les tagliatelles au cacao, noix et gorgonzola sont un plat principal particulier à proposer lors du dîner de la Saint-Valentin et lors d'occasions spéciales.
Les tagliatelles au cacao se préparent comme des tagliatelles normales, mais avec l'ajout de peu de cacao qui leur donnera une couleur sombre originale.
Le goût amer du cacao des tagliatelles au cacao, noix et gorgonzola s'adoucit dans la crémeux de la sauce au gorgonzola et noix.

INGRÉDIENTS

Ingrédients pour les tagliatelles
Farine type 00 360 g
Cacao en poudre non sucré 40 g
Œufs 4
Sel fin 5 g
Eau à volonté
Ingrédients pour la sauce aux noix et gorgonzola
Gorgonzola 200 g
Lait entier 100 ml
Poivre noir à volonté - haché
Sel fin à volonté
Salsa Aux Noix 120 g

Préparation

Mettez dans un bol la farine 1, le cacao, le sel, les œufs écalés 2 et pétrissez en ajoutant juste assez d'eau pour obtenir une pâte compacte 3

qui en pétrissant deviendra bien lisse et homogène 4. Enveloppez la pâte obtenue dans du film plastique et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant au moins une heure. ? Passé le temps de repos de la pâte, avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine appropriée 5, obtenez des feuilles de pâte d'une épaisseur de 1 mm que vous allez déposer sur un torchon propre et fariné 6.

Farinez également la partie supérieure des feuilles 7, puis découpez les tagliatelles : si vous utilisez la machine à pâtes, insérez les feuilles dans les rouleaux appropriés et une fois les tagliatelles obtenues, déposez-les sur un torchon fariné en les éparpillant bien ; si vous utilisez le rouleau à pâtisserie, enroulez les feuilles obtenues sur la partie la plus courte jusqu'à obtenir des cylindres de pâte que vous allez couper avec un couteau bien aiguisé à une largeur d'environ 1 cm et demi 8. Déroulez les cylindres obtenus et éparpillez-les sur un torchon fariné 9. ?

Préparez l'assaisonnement pour les tagliatelles en mettant dans une casserole, à feu doux, le lait et le gorgonzola jusqu'à ce que ce dernier fonde 10 ; ajoutez la sauce aux noix (vous pouvez également la préparer selon la recette sur notre site : sauce aux noix) 11 et mélangez-la jusqu'à obtenir une crème fluide. Ajoutez le poivre moulu et rectifiez le sel. ?

Faites cuire les tagliatelles de cacao dans une grande quantité d'eau salée (12-13) et égouttez-les al dente 14, puis mélangez-les avec la sauce préparée en l'allongeant, si nécessaire, avec un peu d'eau de cuisson 15. ? Servez immédiatement les tagliatelles au cacao avec la sauce au gorgonzola et noix.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.