Strudel aux fruits des bois

Name: Strudel aux fruits des bois
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Farine type 00 150 g; Œufs (environ 1) 55 g; Eau 30 g; Huile de tournesol 10 g; Sel fin 1 pincée; Mûres 150 g; Myrtilles 180 g; Framboises 120 g; Sucre de canne 100 g; Chapelure 50 g; Beurre cuisses 40 g; Sucre glace à volonté

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304

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 304
Glucides g 51.1
Dont sucres g 25.9
Protéine g 5.6
Graisses g 8.5
dont acides gras saturés g 3.81
Fibre g 5
Cholestérol mg 51
Sodium mg 216

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 35 min
Portion: 6 Personnes
Coût: Moyenne
Notes + 1 heure de repos de la pâte

Présentation

Le strudel aux pommes est le dessert typique du Trentin-Haut-Adige qui, avec sa simplicité, est devenu une institution parmi les recettes traditionnelles du Bel Paese. Le succès de ce rouleau feuilleté friable, farci avec des ingrédients typiques de la région, a inspiré de nombreuses variantes tant sucrées que salées, comme le strudel aux légumes, coloré et authentique, celui au cacao avec une garniture moelleuse de poires parfumées à la cannelle, ou celui à la pâte sablée, ou encore celui aux pêches. Pour tous les amateurs de desserts aux fruits, nous avons expérimenté une autre version alléchante : le strudel aux fruits rouges, une délicieuse pâtisserie avec un cœur juteux, à servir en fin de repas accompagné d'une boule de glace à la vanille ou d'une noix de chantilly, ou à déguster lors d'un goûter spécial !

INGRÉDIENTS

304

Calories par portion

Ingrédients pour la pâte feuilletée: Farine type 00 150 g; Œufs 55 g - (environ 1); Eau 30 g; Huile de tournesol 10 g; Sel fin 1 pincée

pour la garniture: Mûres 150 g; Myrtilles 180 g; Framboises 120 g; Sucre de canne 100 g; Chapelure 50 g; Beurre 40 g - cuisses

pour décorer: Sucre glace à volonté

Préparation

Pour réaliser le strudel aux fruits rouges, commencez par préparer la pâte : dans un bol, versez la farine, le sel, les œufs 1 et l'eau 2, mélangez avec une fourchette pour absorber les liquides puis ajoutez l'huile petit à petit 3.

Continuez à mélanger et, une fois tous les ingrédients rassemblés 4, transférez la pâte sur une planche à pâtisserie et travaillez-la à la main pour former une boule homogène 5. Placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez de film plastique et laissez reposer une heure au frais 6.

En attendant, préparez la garniture : dans un bol, versez les fruits rouges nettoyés, ajoutez le sucre de canne 7 et mélangez. Reprenez la boule de pâte et placez-la sur un torchon légèrement fariné 8, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur de 1-2 mm 9.

Puis étalez encore la pâte, en l'allongeant doucement avec la paume des mains 10 en faisant attention de ne pas la déchirer. Vous devez obtenir un rectangle d'environ 40x50 cm. Maintenant, badigeonnez la surface de beurre fondu 11 et saupoudrez un tiers de la pâte de chapelure 12.

Ajoutez la chapelure restante aux fruits rouges 13 et mélangez. Répartissez tous les fruits sur le côté de la pâte que vous avez couvert de chapelure 14. Maintenant, en vous aidant avec le torchon, roulez le strudel du côté le plus court 15.

Repliez les extrémités pour le sceller 16, badigeonnez la surface avec le beurre fondu restant 17 et pratiquez des incisions transversales sur le dessus 18.

Faites cuire le strudel dans un four statique préchauffé à 190° pendant 30-35 minutes. Une fois cuit, sortez le strudel du four 19, laissez-le refroidir puis saupoudrez la surface de sucre glace 20. Le strudel aux fruits rouges est prêt à être servi 21.

Conservation

Le strudel aux fruits rouges se conserve 3 jours au réfrigérateur. Vous pouvez le réchauffer légèrement avant de le servir. Il peut être congelé après la cuisson si vous avez utilisé des ingrédients frais non décongelés.