Strudel à la ricotta et aux épinards

Pour préparer le strudel à la ricotta et aux épinards, mettez une poêle sur le feu avec du beurre, de l'ail et les épinards lavés 1. Salez, couvrez avec un couvercle et faites cuire à feu moyen-doux pendant environ 4-5 minutes. Retirez l'ail 2, mettez les épinards dans une passoire pour qu'ils perdent leur eau, si nécessaire, pressez-les un peu avec une cuillère, puis laissez tiédir 3.

Lorsque les épinards auront perdu leur eau, hachez-les avec un couteau 4. Transférez-les dans un bol, ajoutez le Grana Padano DOP 5 et l'œuf 6.

Incorporez également la ricotta 7, les pignons de pin 8, du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée 9.

Mélangez pour amalgamer 10. Étalez la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé, versez la garniture seulement sur une moitié 11 en lui donnant une forme rectangulaire et en laissant environ 3 cm du bord inférieur et latéral, repliez le bord inférieur 12.

Repliez également les bords latéraux 13 14. En vous aidant avec le papier sulfurisé, retournez le strudel 15.

Pour que la garniture soit complètement enveloppée par la pâte, avec la fermeture vers le bas 16. Dans un petit bol, mélangez un jaune d'œuf avec 20 g de lait 17 et mélangez 18.

Badigeonnez la surface du strudel avec le mélange de lait et jaune d'œuf 19. Faites des incisions sur la surface du strudel 20 et transférez le strudel sur une plaque de cuisson 21. Faites cuire dans un four à convection préchauffé à 190 degrés pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à obtenir une coloration dorée uniforme.

Sortez du four 22, laissez tiédir 23 puis coupez en tranches votre strudel à la ricotta et aux épinards 24.