Strozzapreti cacio, moules et poivre

Name: Strozzapreti cacio, moules et poivre
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Strozzapreti frais 500 g; Moules 1 kg; Pecorino romano à râper 200 g; Poivre noir en grains 10 g; Vin blanc sec 40 g; Ail 1 gousse; Persil à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté

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Difficulté: Facile
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 10 min
Portion: 4 Personnes
Coût: Moyenne

Présentation

Les strozzapreti cacio, moules et poivre encapsulent l'authenticité des pâtes fraîches, l'arôme épicé du poivre et la crémeuse du Pecorino romano dans un plat principal hors du commun. Ici, vous découvrirez une association insolite d'ingrédients excellents seuls et merveilleux lorsqu'ils sont combinés ensemble dans des pâtes au goût unique et enveloppant. La sauce naît de la rencontre entre les classiques spaghetti cacio e pepe et le parfum de la mer donné par les fruits les plus savoureux de toujours, les moules. Laissez-vous captiver par ce plat principal aux saveurs fortes mais bien équilibrées, idéal comme vedette des journées de fête, une recette originale de Noël pour le menu de la veille!

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INGRÉDIENTS: Strozzapreti 500 g - frais; Moules 1 kg; Pecorino romano 200 g - à râper; Poivre noir en grains 10 g; Vin blanc sec 40 g; Ail 1 gousse; Persil à volonté; Huile d'olive extra vierge à volonté; Sel fin à volonté

Préparation

Pour préparer les strozzapreti cacio moules et poivre, chauffez dans une poêle une cuillère d'huile d'olive extra vierge avec une gousse d'ail 1. Ajoutez les moules 2, augmentez le feu et déglacez avec le vin 3, puis laissez évaporer la partie alcoolique.

Couvrez avec le couvercle et après 3-4 minutes, les coquilles s'ouvriront 4. Égouttez les moules 5 dans un bol 6.

Filtrez leur liquide et mettez-le de côté 7. Décortiquez les moules 8 et gardez-les au chaud couvertes 8, en réservant quelques-unes avec la coquille pour la décoration. Faites griller brièvement le poivre en grains dans une poêle 9.

Pilez le poivre dans un mortier 10 jusqu'à le réduire en poudre 11. Râpez le Pecorino romano 12.

Ajoutez au Pecorino l'eau des moules petit à petit 13 et mélangez avec un fouet jusqu'à obtenir une crème 14. Pendant ce temps, faites cuire les strozzapreti dans de l'eau bouillante non salée 15.

Hachez le persil 16. Dans la poêle où vous avez grillé les grains, hors du feu, versez le poivre moulu à la main 17, puis égouttez ici les strozzapreti cuits 18.

Ajoutez la crème de Pecorino 19, les moules et le persil 20. Mélangez pour amalgamer et obtenir une sauce enveloppante 20. Les strozzapreti cacio moules et poivre sont prêts, servez-les immédiatement 21!