Spaghetti pauvres

Pour préparer les spaghetti pauvres, commencez par mettre à chauffer une grande casserole d'eau salée, où vous cuirez les pâtes. Puis, pensez à la sauce : hachez finement l'oignon rouge 1 et la gousse d'ail 2. Ensuite, prenez une grande poêle, versez-y l'huile d'olive extra vierge jusqu'à presque couvrir le fond et ajoutez l'oignon 3 et l'ail fraîchement hachés.

Laissez frire pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps pour que la sauce n'attache pas au fond de la poêle 4. Lorsque l'eau bout, jetez les pâtes et laissez-les cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage 5. Rincez bien les câpres sous l'eau courante pour les débarrasser de l'excès de sel et hachez-les grossièrement 6,

puis ajoutez-les à la sauce 7, mélangez et ajoutez également les anchois 8. Épépinez les piments, puis hachez-les grossièrement 9

et ajoutez-les dans la poêle 10. Laissez cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que les anchois soient fondus. Si nécessaire, allongez avec une louche d'eau de cuisson des pâtes. Passez à la torréfaction de la chapelure : prenez une poêle, versez-y un filet d'huile et ajoutez la chapelure 11. Faites-la toaster en remuant jusqu'à ce qu'elle soit dorée 12 : à ce moment-là, retirez-la du feu et transférez-la dans un petit bol.

Revenez à la sauce, qui sera maintenant prête : ajoutez les olives taggiasche 13, hachez le persil 14 et ajoutez-le dans la poêle 15 en mélangeant bien pour tout amalgamer.

Égouttez les pâtes al dente, en réservant un peu d'eau de cuisson, et versez-les dans la poêle avec la sauce 16. Mélangez et faites sauter les spaghetti pendant une minute 17, puis ajoutez la chapelure 18.

Ajoutez une louche d'eau de cuisson 19 et mélangez bien 20 avant de dresser les assiettes 21. Vos spaghetti pauvres sont prêts à être dégustés !