Sorbet au café

Name: Sorbet au café
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: Café 250 g; Sucre 350 g; Eau 450 g; Crème fraîche liquide (à ajouter à température ambiante) 150 g; Crème fraîche liquide 150 g; Cacao en poudre non sucré à volonté

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159

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 159
Glucides g 27.6
Dont sucres g 27.4
Protéine g 1.1
Graisses g 4.9
dont acides gras saturés g 2.86
Fibre g 0.6
Cholestérol mg 14
Sodium mg 31

Difficulté: Moyenne
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 10 min
Coût: Bas
Notes + 6 heures et 30 minutes de refroidissement

Présentation

Café ou sorbet? Pourquoi choisir si l'on peut avoir les deux dans un dessert au goût frais et aromatique comme le sorbet au café! Un dessert parfait pour conclure avec douceur un dîner estival avec une touche raffinée. Pour réaliser cette délice, vous n'aurez pas besoin de sorbetière ni d'autres équipements sophistiqués ; avec quelques étapes simples, vous pouvez réaliser un dessert à la cuillère vraiment spécial, spectaculaire et assurément impressionnant avec des ustensiles de cuisine ordinaires. Une fois le sorbet au café servi, personne ne pourra résister à la tentation d'une bouchée, si rafraîchissante et gourmande, il sera encore plus apprécié par les invités car réalisé de vos propres mains! Et si vous aimez savourer le sorbet même en hiver, nous vous conseillons d'essayer une variante alléchante aux noisettes ou celle très douce aux cerises!

INGRÉDIENTS

159

Calories par portion

Ingrédients pour 1 kg de sorbet: Café 250 g; Sucre 350 g; Eau 450 g; Crème fraîche liquide 150 g - (à ajouter à température ambiante)

pour garnir: Crème fraîche liquide 150 g; Cacao en poudre non sucré à volonté

Préparation

Pour réaliser le sorbet au café, commencez par préparer le café avec la cafetière italienne sans ajouter de sucre. Ensuite, dans une grande casserole, versez l'eau 1, le café que vous avez préparé avec la cafetière 2 et le sucre semoule 3. Portez le sirop à ébullition à feu moyen en mélangeant avec un fouet.

Une fois l'ébullition atteinte, éteignez le feu et versez la crème liquide fraîche 4 en continuant de mélanger avec le fouet et laissez refroidir. Puis versez le mélange dans un bol 5, de préférence en métal, et placez-le au congélateur pendant environ 6 heures. Toutes les 2 heures, il est recommandé de sortir le sorbet du congélateur et de le mélanger avec le fouet 6.

Après ces opérations, vous obtiendrez la consistance compacte typique du sorbet 7. Comme tous les congélateurs n'ont pas la même performance, s'il devait encore être trop mou, il est conseillé de prolonger le temps de refroidissement. Une fois prêt, conservez le sorbet au congélateur et versez la crème liquide fraîche dans un bol 9, montez-la en chantilly bien ferme avec un batteur électrique ou en utilisant un robot pâtissier muni d'un fouet 9.

Prenez des petits verres à dessert et remplissez-les de sorbet au café avec une cuillère 10, garnissez les sorbets d'une touche de chantilly 11 et pour finir saupoudrez la surface de cacao en poudre 12. Le sorbet au café est prêt à être dégusté.

Conservation

Le sorbet au café se conserve au congélateur pendant 30 jours.

Conseil

Si vous disposez d'un robot pâtissier, vous pouvez mélanger le mélange avec les fouets pendant 1 minute maximum toutes les deux heures pendant la phase de solidification au réfrigérateur. Si vous avez une sorbetière, vous pouvez l'utiliser jusqu'à obtenir la consistance désirée et sauter l'étape de passage au congélateur. Nous vous déconseillons de réduire les doses de sucre pour la préparation du sorbet car c'est la dose nécessaire pour obtenir la consistance appropriée.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.