Gâteau carrelage

Name: Gâteau carrelage
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Biscuits secs 325 g; Lait entier à température ambiante 250 g; Crème fraîche liquide 200 g; Sucre 20 g; Cacao en poudre non sucré 5 cuillères à soupe; Jaunes d'œufs 6; Amidon de maïs (maïzena) 70 g; Gousse de vanille 1; Sucre 220 g; Lait entier 630 g; Crème fraîche liquide 150 g

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760

Calories par portion

Végétarien

Énergie Kcal 760
Glucides g 109.4
Dont sucres g 67.2
Protéine g 14.6
Graisses g 29.4
dont acides gras saturés g 15.56
Fibre g 2.6
Cholestérol mg 369
Sodium mg 308

Difficulté: Facile
Temps de préparation: 40 min
Temps de cuisson: 10 min
Portion: 6 Personnes
Coût: Bas
Notes + 3 heures de raffermissement au réfrigérateur

Présentation

Cette fois, vous n'avez aucune excuse, à la prochaine petite fête, vous ferez le gâteau de vos propres mains ! Vous n'aurez pas besoin de talents de cake designer pour le gâteau carrelage que nous avons pensé pour vous. Inspirés par la bonté et la simplicité du tiramisù, nous avons réalisé un dessert en couches où se succèdent crème pâtissière, cacao et biscuits secs trempés dans du lait, une petite astuce pour réaliser une base facile et rapide à garnir ! Le tout surmonté d'une couche blanche et mousseuse de crème fouettée, après tout, sans crème, quel gâteau serait-ce ? Les ingrédients pour un dessert accessible à tous sont là et, une fois que vous aurez essayé le gâteau, vous pourrez laisser libre cours à votre imagination en expérimentant d'autres garnitures gourmandes.

INGRÉDIENTS

760

Calories par portion

Biscuits secs 325 g

Lait entier 250 g - à température ambiante

Crème fraîche liquide 200 g

Sucre 20 g

Cacao en poudre non sucré 5 cuillères à soupe

pour la crème pâtissière: Jaunes d'œufs 6; Amidon de maïs (maïzena) 70 g; Gousse de vanille 1; Sucre 220 g; Lait entier 630 g; Crème fraîche liquide 150 g

Préparation

Pour réaliser le gâteau carrelage, commencez par préparer la crème pâtissière : pour commencer, incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec la lame d'un couteau et extrayez les graines à l'intérieur 1. Dans une casserole à fond épais, versez le lait et la crème 2, ajoutez également la gousse de vanille 3 et les graines, et portez le tout à frémissement.

Dans un bol à part, versez les jaunes d'œufs, ajoutez le sucre 4 et battez rapidement avec un fouet 5 jusqu'à obtenir un mélange homogène et clair. À ce stade, tamisez directement dans le bol la fécule de maïs 6 et mélangez pour bien incorporer l'amidon.

Diluez le mélange avec une louche du mélange chaud de lait et de crème 7. Maintenant, retirez la gousse de vanille de la casserole et versez le mélange d'œufs à l'intérieur 8. Laissez épaissir à feu doux en remuant continuellement avec le fouet 9.

Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la crème ait épaissi ; à ce stade, versez-la immédiatement dans un plat 10, laissez refroidir, puis couvrez de film plastique 11 et placez au réfrigérateur pour raffermir. Prenez maintenant un moule rectangulaire de 29x39 cm. Tapissez le fond et les bords avec un film alimentaire, puis commencez à composer le gâteau : trempez un biscuit dans le lait à température ambiante pendant environ 10 secondes 12 et placez-le dans le moule.

Prenez la crème pâtissière et versez une première couche sur les biscuits, environ 3 cuillères à soupe suffiront 13. Nivellez bien la crème avec une spatule ou le dos de la cuillère, puis saupoudrez de cacao non sucré à l'aide d'un tamis 14. Poursuivez avec une deuxième couche de biscuits trempés 15,

puis avec la crème pâtissière et le cacao 16. Vous devez obtenir au total 6 couches. Terminez avec une couche de biscuits et placez le gâteau au réfrigérateur pour raffermir pendant 3 heures. Après ce temps, sortez le gâteau, transférez-le sur un plat de service en vous aidant du film plastique pour le soulever 17. Saupoudrez la surface avec plus de cacao 18

pour recouvrir complètement le dessert 19. Versez la crème dans un bol, ajoutez le sucre 20 et fouettez avec un batteur électrique 21 jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Répartissez une généreuse couche de crème fouettée sur le gâteau 22, saupoudrez encore avec un peu de cacao 23 et votre gâteau carrelage sera prêt à être dégusté 24!