Crème au café

Name: Crème au café
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8
Ingredients: Crème fraîche liquide (froide du frigo) 300 g; Café (de la cafetière, à bien laisser refroidir) 70 g; Sucre 40 g

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sans gluten
Végétarien

Difficulté: Très facile
Temps de préparation: 10 min
Portion: 8 Personnes
Coût: Bas
Notes + le temps de refroidissement du café (au moins 2 h au frigo)

Présentation

Le café est un plaisir à s'accorder après le déjeuner, mais il existe un moyen de combiner besoin d'énergie et douceur : la crème au café. Ne la confondez pas avec la bien plus élaborée crème diplomatique au café ou avec la crème pâtissière au café, toutes deux fabuleuses pour farcir et décorer un délicieux gâteau au café ! Ceci est la classique petite crème comme celle du bar, voire meilleure car vous pouvez la réaliser vous-même avec seulement trois ingrédients : crème, sucre et café. Vous pourrez utiliser cette fabuleuse crème au café pour garnir des brioches ou la servir accompagnée de petits biscuits comme les langues de chat. Nous vous conseillons également d'essayer notre crème au café à l'eau pour une version plus légère, ou la crème de café, typique d'Amérique latine !

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Petits baisers à la crème de café
Délices au café

INGRÉDIENTS: Crème fraîche liquide 300 g - (froide du frigo); Café 70 g - (de la cafetière, à bien laisser refroidir); Sucre 40 g

Préparation

Pour réaliser la crème au café, commencez par préparer le café avec la moka, il vous en faudra 70 g. Ensuite, sucrez-le 1 et mélangez bien 2, en vous assurant qu'il ne reste aucun dépôt au fond de la carafe. Laissez refroidir le café d'abord à température ambiante quelques minutes, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Lorsque les 2 heures sont écoulées, versez la crème liquide bien froide dans un bol également bien froid 3.

Commencez à la fouetter avec un batteur électrique 4 et, dès qu'elle commencera à épaissir légèrement 5, versez le café froid en filet, tout en maintenant le batteur en marche 6.

Continuez à travailler le mélange jusqu'à obtenir une consistance mousseuse 7, en faisant attention à ne pas trop fouetter la crème ; pour éviter cela, terminez de fouetter avec un fouet manuel. Dégustez immédiatement votre crème au café 8 ou couvrez-la d'un film plastique 9 et conservez-la au réfrigérateur, en pensant à la raviver avec le fouet avant de la servir !

Conservation

La crème au café peut se conserver un jour au réfrigérateur ; avant de la servir, nous vous recommandons de la mélanger délicatement avec le fouet.

La congélation est déconseillée.

Conseil

Vous pouvez saupoudrer votre crème au café de cannelle en poudre ou de cacao amer !

Il est déconseillé de réduire la quantité de sucre car il ne sert pas seulement à adoucir le dessert, mais est également un élément fondamental pour obtenir la bonne structure de la crème.

Pour la traduction de certains textes, des outils d'intelligence artificielle peuvent avoir été utilisés.